是指经精炼的动植物油脂、氢化油或.上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。。
起酥油是烘焙常用的油，大部分是氢化植物油。用来加工饼干等，可使制品十分酥脆，所以叫起酥油。而酥油是完全天然的东西，跟奶油完全不同，类似于黄油，是藏区牧民用牦牛奶或是羊奶经轻微发酵后通过捶打将奶中脂肪提取出来后的物质。不过我觉得现在藏区很多酥油店卖的酥油和无盐黄油没有任何区别……
是食用油。
起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。功能特性 由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，希望我的回答能让你满意，祝你工作生活开心快乐，谢谢！
旺旺零食里的起酥油经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
动物性起酥油大多是以牛油为主，奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。
起酥油是包含有广阔产品系列的一类食用油脂制品，根据起酥油基料油脂的种类分为植物型起酥油-由不同程度氢化植物油组成。 动物型起酥油例如牛油猪脂，动、植物混合型起酥油由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成