豆豉蒸鸡腿。
1.洋葱切丝，生姜切末，大蒜切末，葱切葱花备用
2.鸡腿清洗干净后，用牙签在鸡腿表面扎几个小孔，这样方便入味
3.将鸡腿放入盆中，盆中添加料酒、耗油、生抽、老抽、白砂糖、食盐、豆豉、花椒粉、胡椒粉、生姜大蒜末、葱花、洋葱丝，用手抓匀后在盆口盖上一层保鲜膜，腌制两小时以上
4.腌制好后将鸡腿摆入盘中，蒸锅水开上气后放入盘子，中火蒸半小时左右关火即可
主料：带鱼1条。
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量。
做法步骤：
1，将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。
2，烧热锅， 放入油， 放入带鱼。
3，将带鱼煎至两面金黄后捞出。
4，锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。
5，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开。
6，下入煎好的带鱼。
7，加盖煮上两、三分钟。
8，中间翻动一下，加入盐等调味料。
9，大火收汁即可。
豆豉炒鸭好吃。
鸭子500克；豆豉30克；生姜、大蒜、料酒、酱油适量；南乳汁3勺。
1
鸭子清洗干净剁块，放入碗中，加入料酒、南乳汁，搅拌均匀腌制10分钟。
2
热锅放油，放入生姜大蒜爆香，倒入鸭子，大火炒至鸭肉变色，淋入料酒，放入酱油、糖，放入适量的清水盖上盖子，焖煮10分钟。
3
10分钟后，放入豆豉，翻炒均匀，盖上盖子，焖煮5分钟后，打开盖子，大火收汁即可出锅食用。
答:豆豉做蒸排骨，炒小银鱼，炒苦瓜，炒辣椒???非常好吃，，家庭菜普就是这样做的，我一生当中没有煮过一餐正正当当饭菜。
豆豉配什么都好吃。
1豆豉桂鱼味道鲜美。汤色艳丽食不绝口。
2肉片儿炒豆豉肥而不腻。酱香入口即化。
3豆豉可以炒任何青菜。
豆豉鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣，豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼、味醂豆豉左口鱼、豆豉蒸香肘、金牌豆豉鹅、豉椒胭脂鱼等都是各个餐厅的旺销菜。
豆豉肉
主料：土猪五花肉片
辅料：豆豉、小米辣椒颗、大蒜片
做法：
1、先把豆豉用清水浸泡5分钟，捞出来控水待用。
2、锅入适量的油烧热，把豆豉倒进去翻炒几下，再加小米辣椒颗炒成咸鲜味。
3、净锅入油烧热，倒入土猪五花肉片先爆炒至熟，再依次加入豆豉、小米辣椒颗和大蒜片，调味后改小火焖制，待起锅装入盛器内，撒些葱花便可上桌。