要的，做虎皮鸡爪的话，是需要进行一个淖水的，就是首先的话，将那个鸡爪的话处理干净，处理干净之后的话，用一个那个水进行一个淖水，淖水大概足够五分钟左右，捞出，捞出之后的话，然后嗯，就是把那个油倒入那个锅中，烧热烧热的之后的话，把鸡爪进行倒入油锅中，炸炸至两面金黄捞出，捞出的话，然后用那个冷水进行一个浸泡浸泡之后的话，虎皮鸡爪就可以啦
鸡爪在做之前当然要焯水。焯水不仅能够消除血沫，同时还能增加口感。如果是做无骨鸡爪，那就更需要这么做了。无骨鸡爪需要先将鸡爪加热，然后再通过降温的手法褪去骨头。很多肉类食材在制作之前都需要经过焯水这一步。不仅是为了方便制作，同时也是为了口味更好。
1.春日作者：朱熹胜日寻芳泗水滨，无边光景一时新。等闲识得东风面，万紫千红总是春。
2.烤鸡爪虽死骨犹硬，坚甲不离身。纵入强敌口，五指犹向心。
3.鸡爪嶙峋一骨瘦，冗重两分轻。昂然锋棱现，静卧不见形。不避土尘芥，无覆华羽翎。一动鼓风起，虫屑胆心惊。
可以做。
主料：鸡爪800克
辅料：姜一块，蒜一头，葱两段，辣椒适量，花椒适量，八角一个
配料：蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙
制作方法：
1. 把鸡爪洗干净备用。
2. 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
3. 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
4. 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5. 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
6. 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
7. 好的鸡爪趁热放入冰水中。
8. 浸泡2——4小时。沥干水分。
9. 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
10. 放入料酒，生抽，盐，煮开。
11. 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
12. 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
可以
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。