回答:日式天妇罗文蛤汁水
1.材料：文蛤200克，葱姜蒜各10克，豆瓣酱1勺，白酒20克，剁椒1勺。
2.文蛤吐沙，在水里放点盐。从超市买的蛤蜊里面沙子不多，泡了40分钟左右。根据购买的清洁度，时间可以适当延长。
3.锅里放1汤匙油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
4.加入蛤蜊。
5、加入翻炒后倒入20克白酒、1勺剁椒并盖上锅盖。
6.待所有蛤蜊张开嘴后关火，时间不宜过长，保持蛤蜊鲜嫩。
汁水比例是：柴鱼高汤150ml、酱油25ml、味醂25ml。 所有材料煮开即可。 用途，除了蘸食炸物外，亦可淋于食材上， 这是日本的传统做法，充满风味的版本，
日本江户。有三味——鳗鱼、寿司、天妇罗，又有与之对应的三神——
金本兼次郎
小野二郎
早乙女哲哉
（米其林一星，早乙女哲哉，日本天妇罗料理界一代巨匠，1976年他29岁时在东京都日本