1将栗子洗净剥离（可以将栗子煮10分钟趁热更好剥出来），煮栗子的同时可以将植物油加热，放凉。
2用擀面杖将剥好的栗子捣碎，如果有料理机也可以直接打碎。
3栗子酥的皮分为油皮和油酥：油皮（面粉300g，植物油80g，白糖30g，加入适量的牛奶或者温水）；油酥（面粉180g，植物油80g），分别将材料混合到一起，油皮搅好后用手揉成圆滑的面团，油酥搅到没有干粉，盖上保鲜膜醒十分钟。
4将搅碎的栗子碎炒好，锅内放少量油，加入栗子碎，小火翻炒。如果喜欢甜一点的馅可以加一点糖。炒到润一点的状态，用铲子压成团，放凉。
5将醒好的油皮和油酥分成相等大小的小块，把油皮擀成圆片（像饺子皮一样，需要有一定厚度，能够把油酥包进去），把油酥包进擀好的油皮中，收口朝下放好盖上保鲜膜放置15分钟。
6醒好后擀成长条，卷成团（像蛋卷一样），再盖上保鲜膜醒15分钟。醒好后，继续重复步骤，擀成长条，卷成团，再醒15分。
7擀成圆形把栗子馅包进去，栗子馅不要太大，不然包不住，包好收口朝下，放在烤箱托盘中，醒10分钟。准备一个鸡蛋，打到碗中搅拌做成全蛋液。用刷子或者勺子抹在表面（不要太厚），在表面撒上芝麻。烤箱预热，190度（温度可根据自己烤箱调整，每个烤箱可能存在误差）25分钟就可以了，如果想要更酥可以烤30分钟。
香喷喷的板栗雪花酥就做好啦！
板栗酥的做法步骤
步骤 1
酥皮配方：黄油40克、低粉70克、杏仁粉12克、糖粉20克、全蛋液10克、盐少许。
步骤 2
板栗馅配方：板栗200克、糖60克、黄油20克、水适量。
步骤 3
表面装饰：蛋黄液一小碗、白芝麻适量。
步骤 4
制作板栗馅时，锅中加水，倒入板栗仁，盖上锅盖煮熟。
步骤 5
取出煮熟的板栗仁，用刀切成栗子泥，装碗备用。
步骤 6
将栗子泥倒入不粘锅，加糖用中火翻炒，然后加入黄油，继续翻炒。
步骤 7
最后转小火炒至栗子馅离锅成团，捞出放凉备用。
步骤 8
制作酥皮时，黄油先放盆中隔热水软化。
步骤 9
然后倒入大碗中，加糖粉和盐，用刮刀轻微搅拌，加入蛋液，再过筛加入混合低粉，搅拌并揉成团。
步骤 10
将板栗馅和酥皮面团分成均匀的四份。
步骤 11
将酥皮擀成长椭圆形面饼，依次放入，并一一擀平，再将板栗馅依次放在酥皮上，卷起。
步骤 12
将制作好的面饼切成小块，然后整齐的摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
步骤 13
烤箱预热，将烤盘放入烤箱，将温度调整为上火200度下火180度（温度根据自己的烤箱调节），烤约15分钟。
用料
棉花糖 250克
饼干 200克
黄油 80克
蔓越莓 100克
奶粉 60克
开心果 60克
花生 100克
雪花酥的做法步骤
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步骤 1
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坚果碎
步骤 2
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韧性饼干
步骤 3
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棉花糖
步骤 4
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奶粉
步骤 5
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黄油用小火融化
步骤 6
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放棉花糖翻炒至全部融化，跟黄油融合，全程小火，我电磁炉用600W
步骤 7
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再加入奶粉拌匀，这里可以把火调至300W
步骤 8
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关火，加坚果、蔓越莓、饼干
步骤 9
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记得带一次性手套，没有手套可以用保鲜袋，用手把用料整齐，因为现在温度较高，整好的雪花酥先放冰箱冷藏20分钟，拿出来均匀撒上奶粉，用刀切成小块即可。
步骤 10
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因为这次做出来的雪花酥比较软，所以横截面不是很规整。
1.将黄油放不粘锅煮融化后加入棉花糖小花煮融后加奶粉继续小火煮融后加入饼干，无花果干，坚果拿出来拌均匀后放盘里压平，无专用盘可用肠粉盘加保鲜袋垫底压平即可，放凉。
2.最后，切好后整块雪花酥都用奶粉粘匀后打包装袋即可。真的是很好吃！
具体做法】
1、称好所有的食材，同时准备好一张油纸。果干、坚果、饼干都可以根据自己有的去替换。2、不粘锅倒入黄油，小火加热至融化，整个过程都是小火。3、倒入棉花糖，不停地翻炒，让棉花糖受热均匀。4、等到棉花糖融化就可以倒入豆浆粉了，这里我们用50克豆浆粉，剩下的10克留着撒在表面。5、豆浆粉翻炒均匀关火，利用余温倒入饼干、果干、巴旦木和酸奶块翻裹均匀。6、挪到油纸上，用擀面杖擀平，整理成长方形，尽量压紧一些口感更好吃。最后撒上剩余的豆浆粉，切块就可以了。
1、将无盐黄油放入不粘锅，开最小的火融化。
2、黄油融化后，放入棉花糖，不停的搅拌，直到棉花糖也融化。
3、倒入准备好的奶粉，搅拌均匀。
4、关火，把坚果、蔓越莓干、饼干倒入锅中，用刮刀翻拌。
5、因为干性材料太多，搅拌略困难。最后戴上一次性手套，来回拉扯整形。直到坚果、蔓越莓干、饼干跟糖混合均匀。
6、趁热放入不粘烤盘中整形。
7、趁着有余温，两面均匀撒上奶粉。放凉后切块儿即可。
步骤 1
平底锅预先加热，然后小火慢慢融化黄油。
步骤 2
在黄油全部融化后，加入棉花糖，然后不断翻搅，直至棉花糖全部融化，并且看不到白色的棉花糖。棉花糖融化后，即可关火，并加入奶粉，搅拌均匀。
步骤 3
奶粉和糖浆搅拌均匀后，即可将坚果、蔓越莓、饼干，一次性倒入，开始翻拌，直至糖不再粘刮刀。就可以带上手套，然后从内往外翻折糖块，让糖均匀地裹住每一块饼干和坚果。
步骤 4将做好的雪花酥倒入托盘内，并压实压紧，整形。大概20分钟左右，待雪花酥完全冷却后，就可以开始切了。要想冷却塑形快点的，可以放进冰箱，但切记，不可以超过半小时，因为雪花酥变得太硬后，不好切，会碎，血淋淋的教训。