西芹顾名思义，西方来的芹菜，所以西芹也被称之为洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹是土生土长中国芹菜，即本土芹菜，所以也被称为本芹。
西芹的植株紧凑粗大，叶柄宽厚，是实心的，颜色有黄色、绿色、杂色三种，通常情况下，我们看到的西芹只卖菜茎，很少有带叶子的。而香芹叶柄较为细长，有白芹、青芹，品种有很多种，售卖的时候，香芹的叶子则是和菜茎一体的。
西芹因为菜茎宽大，纤维比较粗，含水量比较小，所以西芹吃起来口感略微干一些。而香芹水分充足，纤维比较细，吃起来口感更加爽口。
一、香芹和西芹的区别是什么
1.香芹和西芹的用途不一样
香芹的水分比较充足，既可以直接用来烹饪还能和其他食材一起炒着吃，也能用来煮汤或是当做干香调料来用。西芹的水分比较少，香味也会更加浓郁，所以一般都是用来制作香料。
2.香芹和西芹的外形不一样
香芹的外形是散花型，整体分支也比较多。西芹的茎叶看起来都比较粗实，颜色呈现碧绿的颜色，带有一种特殊的香味。
味道不同。
闻起来味道清爽的是香芹，气味非常浓郁的是芹菜。香芹一般被作为调味蔬菜食用。
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长相不同。
香芹一般整体呈鲜绿色，下茎部分呈白色，上部分和叶子呈淡绿色；和香芹不同的是芹菜的颜色相对来说比香芹要深一点，芹菜的梗要比香芹粗。
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种植地区不同。
香芹十分容易生长，对于地质及气候的适应性非常高，多种植于北方；而芹菜一般是在南方地区栽种。
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食用部位不同。
香菜可直接食用，一般是整株食用，芹菜叶很茂盛，但是一般主要吃茎干部位，也有少部分人吃的它的叶子。
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营养功效不同。
它们两者都有一定的保健功效，香芹含有挥发油和苹果酸钾，经常食用可开胃、增进食欲；芹菜可以消炎、清热止咳，对高血压、有一定的治疗作用。
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高矮不同。
香芹个头比芹菜要矮很多，不论是温室大棚里种出来的香菜，还是露天种植的香菜，都比芹菜矮很多。
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食用方法不同。
香芹有种特殊的香味，经常用来点缀、提味；芹菜可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒，如芹菜炒肉、芹菜拌花生米等。
香菜的叶子比芹菜叶子圆且小，芹菜的一片叶子分几瓣，边缘呈锯齿状。
香菜根部更细一些，须较少；芹菜须多，根整体大于香菜。
芹菜茎一边有凹道，从头到尾，每10-20厘米有一个节，上面有很多细纹；香菜的茎从根部就开始分叉。
芹菜和小香芹都是草本植物，芹菜植本长比较大，杆一般能7o-9o厘米，而香芹量多1O-2O厘米，它们的叶子芹菜长的比香芹大，芹菜有降高血压的作用，而香芹是调味，它们也都可以包饺子，芹菜和肉调馅那是香当美味，它们的不同的是芹菜是绿色的，而香芹是有绿色还有带点红色，这就是它们的不同，但都是对人有好处的