用料：莲藕500g、猪骨500g、食盐适量、姜1块、黄酒1勺、细香葱1根、生抽适量
步骤：1.猪骨用淘米水洗净
2.放冷水中焯出血沫，捞出焯好的猪骨，用流动的清水将表面血沫冲干净
3.老藕去皮，切成滚刀块备用
4.净锅置火上，烧至六成热时加入适量茶油，下莲藕与猪骨加入黄酒、姜片爆香
5.加入开水至锅的1/2处
6.水开后换压力锅，大火炖15分钟即可
7.临出锅时加入适量盐，生抽调味，最后撒上葱花
1.排骨先用清水洗净，在铁锅里大火煮开，加料酒，大葱，生姜去腥味，洗净浮沫，捞出倒入砂锅内，砂锅内倒入足够多的清水，开大火煮五分钟，然后转中火
2.倒入切好的莲藕，一起炖煮
3.加入红枣，中火一个小时左右，加入适量食盐调味即可。
材料准备
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右