主料
黑木耳数朵
腐竹数根
芹菜一棵
胡萝卜一段
花生米两把
香菜两棵
辅料
盐少许
芝麻油少许
麻辣油少许
1. 黑木耳提前泡发。
2. 腐竹提前泡发。
3. 花生米泡发。
4. 泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用。
5. 腐竹泡好后斜切成段。
6. 花生米剥掉红衣。
7. 芹菜斜切成粗丝。
8. 胡萝卜切细条。
9. 将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水。
10. 同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以。
11. 根据口味加入盐、芝麻油拌匀。
12. 可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油。
13. 一锅菜，两种口味，各取所需。
素什锦的做法：
1.甜豆摘洗干净后，和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后，沥干水待用；蘑菇用片刀法切片；魔芋片汆水1分钟，至边稍微卷起；百合摘去脏东西剥片洗干净
2.热锅起油，先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分钟，下入甜豆和白果，再翻炒1分钟，调入适量的盐，并用料酒和水淀粉勾琉璃芡，起锅前点香油即可
用料
素毛肚 一袋
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
芝麻 2勺
葱花 适量
香菜 适量
蒜 3瓣
味极鲜 2勺
醋 3勺
香油 适量
凉拌素毛肚（魔芋）的做法步骤
步骤 1
素毛肚开袋后把袋中水倒出，并清水洗涮两遍，开水下锅焯水，两三分钟捞起过凉备用。
步骤 2
把辣椒粉（没有辣椒粉用干辣椒也可以，或者小米辣）、孜然粉、芝麻、葱花、蒜末放到大碗里，锅烧热油，浇在材料上炸香。
步骤 3
把素毛肚控干水分放进油泼材料里，加味极鲜（生抽）、醋，也可以加点鸡精或者香油，拌匀装盘就好啦！
一，准备两盒魔芋丝清洗干净。
二，泡发的黑木耳切丝。
三，魔芋丝和黑木耳一起下水煮30秒后，捞出过凉水。
四，碗里放入蒜末，辣椒粉。白芝麻，五香粉，花椒粉，淋热油爆香，搅拌均匀。
五，再加入一勺生抽，一勺醋，一勺老抽，一勺蚝油，适量的盐，鸡精，白糖搅拌均匀。
六，魔芋丝和黑木耳加入小米辣，香菜，香葱，再倒入调好的料汁儿，用手抓拌均匀。
这样一道简单爽口的凉拌魔芋丝就做好啦。
1/5 魔芋从盒中取出用清水冲洗几遍，金针菇去根洗净，黄瓜洗净擦丝。
2/5 金针菇与魔芋丝放入滚水中氽烫2分钟捞起过凉，沥干备用。
3/5 蒜捣碎加入盐、香油、白糖、白醋和几滴美极鲜味汁在小碗中拌匀。
4/5 魔芋丝丶金针菇和黄瓜全部放入碗中，倒入料汁拌匀。
5/5 最后再放入一勺香菇酱和适量熟芝麻，吃的时候拌匀即可。