西葫芦素馅饺子做法简单，鲜香美味，好吃不腻，做法如下:
主料
面粉1斤，西葫芦2个
辅料
鸡蛋2枚，木耳100克，粉条200克，
酱油适量，盐适量，十三香适量，
食用油适量
1、西葫芦切成丝，挤干水分。
2、用西葫芦挤出的水和面，注意面部要和的太硬。
3、泡发后的木耳切碎，放到西葫芦里。
4、鸡蛋打散后放油锅里做成鸡蛋碎，晾凉后和西葫芦等放到一起，加入盐、十三香、食用油和馅。
5、将饧好的面搓成长条，揪成小剂子，擀成面皮、将适量的馅放入，包成饺子的形状。
食材：西葫芦，鸡蛋，胡萝卜，木耳，虾皮，葱花
做法：
1.取适量木耳，加一勺面粉，泡发，反复冲洗干净，切碎备用
2.西葫芦插丝，加一勺盐，腌制5-8分钟，攥干水分备用
3.鸡蛋搅拌成蛋液，倒入锅中炒成鸡蛋碎，盛出备用
4.锅中喷油，倒入胡萝卜丝，炒软盛出备用
5.将所有食材倒入大碗中，放入适量虾皮和葱花，加2勺鸡精，1勺盐，1大勺蚝油，2勺香油搅拌均匀，馅儿就做好了
6.准备好面皮包饺子，沸水煮至饺子潜伏，在煮3分钟就可以啦
先把西葫芦洗净，如果嫩的就不用去皮，如果老的话就把皮去掉，然后去瓤，用插板插成丝，放盐少许杀出水，把鸡蛋打散，放入锅中炒成鸡蛋碎然后晾凉，再把杀出水的西葫芦丝攥一下拦几刀，放入鸡蛋碎中，放入佐料，再放一把海米搅拌，美味的西葫芦鸡蛋素饺子馅就调好了
西葫芦馅儿素饺子的做法 ，我本人的做法是， 首先将西湖路芦用插菜板儿 擦成细丝儿 ，然后用少量的精盐撒在西葫芦丝上 。
稍停五分钟 然后用双手把西葫芦的水分积干净。
然后烧油做鸡蛋碎， 豆油大约40度左右 ，打入鸡蛋用筷子搅， 死鸡蛋成碎末 。
然后再把西葫芦身丝儿放在鸡蛋碎里 均匀搅拌这样饺子馅儿就做好了 ，和好的面，就可以包饺子了 。