芹菜是一种营养价值十分丰富的蔬菜，食用方式很多，受到广大群众的喜欢。芹菜叶的营养更为全面，不应该把它扔掉，应该把芹菜叶也一齐食用。
需要摘掉叶子
芹菜叶的口感不太好，和芹菜茎一起炒熟后就像吃草一样，味道不好。其实芹菜叶的营养价值可不低于芹菜茎，可以另外做法。
芹菜叶的做法：将芹菜叶摘下来，洗干净后切碎，然后和鸡蛋液混合搅拌均匀，加点盐搅拌均匀。再倒入冷油加热，油温升高后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄就可以了。
不要
真要论营养价值的话，芹菜的叶子要比芹菜的茎营养价值高很多，芹菜叶含有的胡萝卜素在茎里面就没有，而且蛋白质含量要远远高于茎。
吃芹菜时需要把叶子摘掉，因为芹菜的叶子口感不是太好，煮熟后难以下咽。但是可以把摘下来的叶子榨成汁饮用。目前叶中含有维生素等人体所需要的营养元素，其营养价值不比芹菜茎低。
芹菜叶实际上含有丰富的营养价值，特别是其粗纤维的含量，远高于芹菜根茎。尽管如此，大多数人在食用芹菜时依然选择丢弃叶子部分。这种习惯的形成可能与人们对食物口感的偏好和传统烹饪习惯有关。
一方面，有人认为芹菜叶的口感不佳，而另一方面，也有人认为芹菜叶子非常美味，弃之不用是对食物的一种浪费。
吃芹菜叶子的好处是热量低，摄入不会增加人体负担，反而可以为人体。提供更多的膳食纤维，促进肠道流动坏处，使营养结构较为单一，蛋白质，脂肪，碳水化合物等三大营养物质普遍不足