1.500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
2.抓匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：通常的做***挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
4.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
5.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
6.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成。
主料：猪里脊肉300克，熟芝麻适量
辅料：盐适量，糖30克，醋10克，蕃茄沙司30克，生抽5克，料酒5克，十三香2克，烹调油适量
做法：
1.准备猪里脊肉一块。
2.切粗条，约正常筷子粗细。
3.加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。
4.取一小碗，倒醋10克，糖30克，蕃茄酱30克，另加小量生抽。
5.大蒜切碎备用 。
6.加一勺淀粉拌均匀。
7.腌好的肉上抓上干淀粉。
8.坐锅烧油，逐条下肉炸至断生。
9.全部炸好后复炸一次。
10.坐锅倒油，炒香蒜碎。
11.倒入之前调好的汁。
12.煮开后冲一勺热油拌均匀。
13.下肉条裹均匀，
14.出锅即可。放上熟的白芝麻，吃起来很香的。
食材：猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克
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步骤：
1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。
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2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。
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3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。
用料
主料:
猪里脊 300克
辅料:
姜 10克、蒜 10克、盐 5克、白糖 30克、味精 5克、胡椒粉 5克、番茄酱 20克、醋 10克、生粉 15克、淀粉 15克
具体步骤
1、姜蒜洗净切片。
2、里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。
3、切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。
4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。
5、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。
6、放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了
食材：里脊肉、料酒、盐、味精、玉米淀粉、生抽、糖、醋、番茄酱
做法：
1.里脊肉切成大小均匀的方块
2.加入料酒、盐、味精、搅匀腌制20分钟
3.腌制好的肉裹上玉米淀粉
4.锅加热倒油烧至7成热，把肉一条条放入炸4分钟后捞出，在复炸1分钟至金黄色捞出
5.调酱汁：番茄酱、糖、醋、生抽、味精搅拌均匀
6.锅留底油倒入酱汁，煮沸浓稠后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，撒熟白芝麻出锅
1）猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。
2）将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。
3）小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。
4）另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。