用料
柚子
1个盐 三勺水 400ml冰糖 300克
步骤 1
柚子先用清水冲一下，放入盆中，加盐用手多搓一会儿，搓掉柚子皮表面的蜡，搓好后用清水冲洗干净。主要是想外皮可以做蜂蜜柚子茶，如果不做的友友可以省略这一步哈。
步骤 2
用刀在柚子上切十字花刀，不要切太深，不然果肉就切烂了。
步骤 3
看，很容易就取出了果肉，皮还是很完整的哈。
步骤 4
用刀把柚子皮再一分为二。
步骤 5
去掉黄皮。
步骤 6
去好黄皮的柚子瓤切成小块。
步骤 7
放入盆中，加入清水用手抓洗，一共换水抓洗四次左右。
步骤 8
清洗好的柚子瓤放入锅中。
步骤 9
加入适量清水，开大火。
步骤 10
水开后继续煮两分钟。
步骤 11
捞出后继续用清水抓洗，换水四次左右。
步骤 12
清洗干净后挤干水分备用。
步骤 13
锅中加入400毫升清水，300克冰糖。
步骤 14
开大火熬化冰糖。
步骤 15
加入柚子瓤，改中火不停翻炒。
步骤 16
柚子瓤会很快吸足水分，又变得胖胖的啦，这是炒了五分钟的状态，柚子瓤没那么水了。
步骤 17
继续翻炒至十分钟的状态，柚子瓤已经开始挂霜啦。
步骤 18
再改小火翻炒五分钟，一共十五分钟，关火。
步骤 19
粒粒分明的软糖成功了。
1· 柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净再冲洗干净，洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分，切成0.5厘米左右宽的丝。
2· 切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。
3· 浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水，加入冰糖，大火烧沸，改小火熬煮。煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。
4· 稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。（这一步看个人需要哈，我没做，因为冰糖熬制后柚子皮上已经有一层糖霜，所以没加白糖了）
5· 彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
用料
柚子皮 2个
水 500g
冰糖 400g
柠檬 半个个
盐 30克（清洗用）
做法步骤
1、柚子剥皮;
2、尽量刮干净上面的白瓤;
3、不放水，用盐擦洗柚子皮表面;
4、切成自己喜欢的形状，用盐水泡3个小时以上。我是头天晚上做的，泡了一夜;
5、泡过盐水之后，多多漂洗几次，每次都要把水份捏干，直到漂洗的时候没有黄色的水份为止;
6、起锅烧水，加入云南老冰糖;
7、水开之后加柚子皮;
8、大火再次煮开之后，挤半个柠檬的柠檬汁;
9、大约半小时后，水份略干，转小火，用锅铲不停搅拌;
10、一直翻炒到水份全干;
11、关火之后，继续翻炒，直到柚子皮裹满糖;
12、片片分明的时候，倒出来，晾凉。
13、装起来，想吃的时候直接吃就行
小贴士
尽量泡多几次盐水，漂洗的时候，一定要多洗几次，不然会发苦。翻炒的时候不要偷懒，不然糖一干了就会粘在一起，变成一大块。
柚皮糖不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明。
它的制作方法：首先准备柚子 (1个)、水 适量、冰糖 30克、柠檬水 20克
方法与步骤
1、用盐水把柚子外表清理干净。
?2、将柚子十字切开，皮与白瓤分离出来。
?3、将白瓤切成条状，放入清水煮，去掉苦味。
?4、煮好后控干水分，在锅里放入冰糖、柠檬水和白瓤。
?5、一直到水分完全蒸发，白瓤表面出现糖霜后取出。
6、密封罐装保存就完成了。
材料：柚子皮1个、冰糖100克、白砂糖100克、盐适量。
做法
1、柚子剥之前先抹上点盐搓下，然后用水冲洗干净。
2、把柚子里面白色软的那层去掉；切成细条状后泡入盐水里，多揉戳一会儿，就像洗衣服那样，隔几个小时换一次盐水，反复三四次；每次换水时都必须把柚子皮的水分挤干。这样可以去除苦味。
3、泡上1天后，柚子皮放锅里加清水，中火烧开即可。
4、关火后晾凉挤干水份，此时柚子皮的苦味基本就没有了。
5、锅中放入1碗清水，倒入白砂糖和冰糖，中小火慢慢把糖都化开；将柚子皮放进去来回翻炒，尽量让柚子皮们都粘上糖水。
6、大概几分钟的时间，糖水差不多熬干了，可以关火让柚子皮反沙了。之前的糖水，没有了水分，会直接在柚子皮上结晶。
7、再撒上一层白砂糖，放在盘中晾干，晾干的柚子皮糖就是干脆的口感。
1、柚子皮削掉外皮和最里面的筋络，切小条。泡水过夜，中间可以换水两三次(换水前要尽量把果皮的水挤干)，或者烧开水煮5分钟后捞出控干水。
?
2、炒锅加半碗水，再加一碗白糖，开火熬糖。
?
3、熬的过程要不停搅拌，防止糊锅。全程小火即可。
4、熬到糖水比较浓稠的状态。
?
5、把果皮倒进来，应该把果皮都散开再放进去的，不过影响不大。
?
6、不停地翻炒果皮，一直到糖水开始凝结，锅底有糖粉出现就可以关火了。关火后还要继续翻炒一会儿，让柚子皮稍微硬一点就可以出锅了。剩下的糖可以继续用来炒菜或者煮糖水泡茶用。
?
7、出锅。
?
8、放凉后可以装密封袋或者密封罐保存。
1. 柚子切瓣取皮，尽量完整
2.用勺子慢慢刮破皮上的爆汁颗粒（薄一点锋利一点的勺子更省力 目的是去苦涩）
3.皮上撒细盐揉搓，搓掉柚皮脂，还可以杀菌，搓完洗净
4.斜切均匀薄片
5.泡凉水里，捏干水分，换水，再揉搓捏挤换水，直至水清澈
6.也可以揉搓换水两三次后泡水浸泡一夜，再揉搓换水拧干
7.称好排队，冰糖和水的比例大概1:1
8.冰糖加水，煮至糖融化
9.煮糖水的时候，捏干柚子皮捋平整
10.冰糖完全煮化就好了
11.柚子皮放入煮好的冰糖水中
12.大火煮开，中火煮至收汁
13.中小火或者小火不停翻炒，翻炒至析出糖砂
14.挤入半个柠檬汁，继续翻炒至返砂（柠檬汁增香提味儿，助返砂）
15.炒好，装盘，晾凉即可。
1/11 准备柚子皮四辨
?
2/11 把白色的去掉一些
?
3/11 切小条，
?
4/11 用粗盐搓洗一会，洗掉，用清水泡两个钟（中间换两次水）泡好沥水份
?
5/11 再放到锅中煮五分钟，倒出
?
6/11 沥干水，用手把水压出
?
7/11 锅再起一碗的水放白糖下去煮化
?
8/11 下柚子皮下去煮（中火煮）
?
9/11 煮到糖水全部收干，
?
10/11 倒出盘中放凉
1、先把洗干净的柚子表皮的皮刨去，再用专用的划柚子的小工具把柚子皮给它剥下来。取出果肉不用。再把柚子切成条然后切成小方块。我们用到的是两个柚子。锅中烧上开水，放入柚子皮煮三分钟捞出
2、捞出放在凉水中过凉，再摆在流水底下多冲洗几遍。这个步骤非常关键，一定要把里面的柚子苦涩味给它洗掉。洗五六遍后，水已经非常清澈了。再把柚子皮挤干水分，放入盘中备用
3、锅中放入500克凉水，再放入400克的白冰糖，开大火把冰糖熬化。熬化以后再把柚子皮放进去，开小火慢熬。让柚子皮完全把冰糖水吸进去，直到熬到糖霜出来为止，过程大约20分钟左右。时间到时就可以出锅了。等他完全凉透口感更佳
切好洗好，清水浸泡3天左右，期间多换水，这一步主要是泡去苦味，喜欢稍微甘苦一点的可以减少泡的时间。
泡好后洗净，尽力拧到最干，待用。煮冰糖，一个柚子配1.2斤冰糖，大的柚子可适当加冰糖的量。水的量不需要太多，大概没过柚子皮就好，大火煮融冰糖。煮冰糖，一个柚子配1.2斤冰糖，大的柚子可适当加冰糖的量。水的量不需要太多，大概没过柚子皮就好，大火煮融冰糖。
下柚子皮，搅拌几下，让柚子皮的海绵体充分吸收糖水。大火炒至粘稠。
下柚子皮，搅拌几下，让柚子皮的海绵体充分吸收糖水。大火炒至粘稠。炒到粘稠状态，即关最小火！慢火不停不停不停的炒至反砂。
反砂后再炒至柚子皮有一点点微微变硬（不要过硬）立即关火，马上离开火炉，放置阴凉通风处（或风扇下）放凉即可。
主料: 柚子皮约650克、椰蓉100g 辅料:冰糖300g
做法：柚子皮先用盐洗干净表面，再把白衣去掉，泡半天，期间换一到两次水。（换水时要把皮的水挤干再泡）泡好后挤干水，切成自己喜欢的形状锅里放入500毫升水煮开再放入柚子皮，中小火煮10分钟左右，柚子皮变透明，捞起来放进另一个大碗中加入凉水洗两次挤干水份，再泡一小时左右如果有不粘锅更好。锅里放入350毫升水和冰糖煮开放入柚子皮煮开转小火煮到粘稠状，开始不停的翻炒，直到柚子皮变干身，糖成结晶状关火出锅晾凉，撒上椰蓉，装瓶保存
1、材料：柚子皮1个，柠檬1个，食盐适量，老冰糖90克，水适量。
2、柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损。
3、用清水清洗干净，清洗干净的柚子皮切大块。
4、然后片去内部过厚的白瓤。
5、留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀成小块
6、清水中浸泡，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐。
食材清单
柚子皮 1个 、 盐 10g 、 水 200g 、 冰糖 400g
烹饪步骤
1.取新鲜的柚子皮。
2.用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。
3.用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。
4.将柚子皮切成长条状。
5.将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。
6将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
7.每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。
8.再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。
9.浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。
10煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。
11.冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。
12.加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。
13.煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。
14.做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。
15.晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上