原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。
做法步骤：
第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段
第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。
第5步、炸至两面金黄，捞出控油。
第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。
第7步、豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。
第8步、锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
第9步、放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
第10步、大火收汁
原料：西葫芦300克、带鱼200克、盐5克、糖3克、料酒8克、油20克。
做法步骤：
第1步、准备好材，先把带鱼用少许料酒加水泡15分钟。
第2步、西葫芦清洗干净后先切成四块后再斜切成厚薄均匀的小块。
第3步、锅中倒入适量水，煮开后放入切成小块的西葫芦，加少许盐和一小勺油，焯下后捞出。
第4步、锅中倒入适量油，6成热，放入焯过水的西葫芦片。
第5步、翻炒均匀后加入带鱼一起翻炒。
第6步、把二样食物一起快速翻炒均匀后加少许盐。
第7步、再根据咸淡加入少许的糖调味即可熄火。
爆炒比较好吃。用料西葫芦，鸡蛋，辣椒，食盐，鸡精，植物油，做法是西葫芦，留一个备用，剁辣椒一份备用，准备三个鸡蛋，西葫芦洗干净削去外皮，把内囊切成薄片，鸡蛋打入碗中。
炒锅放油下入西葫芦片翻炒，加入剁辣椒食盐，快火翻炒鲫鱼下入鸡蛋调味。花椒油一勺。鲜汤适量。