龙趸鱼，其学为巨石斑鱼，别名为猪羔斑，石斑鱼。它属于鲈形目石斑鱼亚科石斑鱼属，为暖水性海洋底层鱼类。野生的龙趸鱼受到《水生野生动物保护实施案例》的保护，此外野生龙趸鱼也是广东省重点保护的水生野生动物。
1、彻底消毒
冬季养鱼池塘消毒要彻底。如池塘无鱼要干池消毒，每亩用生石灰75~100千克化浆或者全池泼洒。如池塘有鱼则要带水消毒，池塘水深1米左右的每亩用生石灰150千克化浆全池泼洒。若鱼类并塘越冬密度大的，每亩用生石灰20~30千克化浆全池泼洒，或每立方米水体用1克化水全池泼洒。如果水体中浮游动物数量过多，每立方米水体可用90%晶体敌百虫0.4克全池泼洒。
2、保持较深水位
冬季雨水少，易造成鱼塘水位降低。另外有些养鱼户喜欢将鱼塘水放浅，以为浅水能使鱼晒到太阳达到取暖目的。其实，冬天塘水浅，水温变化快，温差大，对鱼生长不利。水位下降后，鱼群密度相应增大，容易造成缺氧而使鱼停止生长甚至死亡。因此，要保证鱼类安全越冬，池塘必须保持较深的水位。南方地区水深宜在1.5~2米，最低不少于1.5米，低于该水位的及时加深水位。北方地区水深宜在2~2.5米，最低不少于2米，低于该水位的要及时加深水位。
3、适当施肥
池塘施肥要依据水的透明度来掌握。若水的透明度在30厘米左右，表明水体肥瘦适中。若透明度超过45厘米则表明水体过瘦。若是并塘的鱼池，可以运用肥水菌、育藻肥水膏、原藻种等进行肥水补藻，必要时根据水质的肥瘦度，也可以适当补充化肥如；过磷酸钙、尿素等化肥配合使用，提高水体的肥度，也能起到保温作用。
龙趸鱼人工养殖时可采用新鲜杂鱼及小虾，切成片段投喂。有时添加海水鱼粉状配合饲料。
龙趸大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区，在我国主要分布于东沙、西沙、南沙群岛及海南岛等南中国海和台湾海域。但龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往采用延绳钓、手钓或底拖网的捕捞工具方可捕获，但捕捞产量有限。
利用水泥池(每个为90米2和45米2两种，池深1.2米，养殖期间水深1米)进行工厂化养殖。
人工养殖时可采用新鲜杂鱼及小虾,切成片段投喂。有时添加海水鱼粉状配合饲料。龙趸大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区,在我国主要分布于东沙、西沙、南沙群岛及海南岛等南中国海和台湾海域。