一、材料
1、主料：中筋面粉174g、玉米油40g、糖浆120g、枧水4g、奶粉13g；
2、辅料：熟糯米粉30g、红豆沙670g、蛋黄一个。
二、做法
1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用。
2.准备好熟糯米粉跟月饼模具，熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时，也可以炒熟。
3.糖浆，玉米油，枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉。
4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时。
5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆。
6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个。
7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上豆沙用虎口慢慢收紧。
8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下，用手搓掉多余的粉。
9.放入月饼模具里压紧。
10.压好放入烤盘，烤箱预热200度，然后200度先烤五分钟后取出。
11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛，最好过筛两遍。
12.200度烤五分钟后取出刷蛋液，刷蛋液的刷子要在碗边挂一下。
13.放进烤箱180度20分钟。
14.出炉。
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅150克，手粉（微波炉高火转3分钟的糯米粉）适量，食用油20克，玉米淀粉（澄面） 20克，糖粉50克，奶粉25克,水170ml.
做法
1.牛奶加入糖粉搅匀。
2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置20分钟。
3.入蒸锅蒸15分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，要完全放凉透。
4.手上粘手粉，取55g冰皮搓圆按扁，包入25g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。
5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6.冷藏两小时以上。