腌洋姜是一道美味的小菜，制作方法比较简单。首先，需要准备新鲜的洋姜、盐、糖、醋、辣椒等食材。
然后，将洋姜洗净切成薄片，用盐腌制10分钟左右，挤干水分备用。
接着，将糖、醋、辣椒等调料放入锅中加热，搅拌均匀后晾凉。
最后，将洋姜片放入调料中，腌制1-2天即可食用。在腌制过程中，需要注意卫生和密封性，避免食物变质。同时，可以根据个人口味调整调料的用量和腌制的时间，让口感更加符合自己的喜好。腌制好的洋姜酸甜可口，适合搭配米饭或作为开胃小菜食用。
主料:洋姜1000g、豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺 1、洋姜洗净晾干水分。
2、切成3mm左右的薄片,撒盐用手翻拌均匀,腌渍到出水柔软控干水。
3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖。
第一：将洋姜清洗干净，控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片，
第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉
第三：准备一个罐子，放入洋姜，然后放入线椒，蒜片，再放入几个泡椒，倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了
主料 未知洋姜500克调料甜面酱1小包、白糖3勺、白酒3勺、蚝油少许、酱油少许、花椒适量、八角2个、食盐适量鬼子姜步骤1将鬼子姜（洋姜）洗净晾干步骤2将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了步骤3将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中步骤4花椒和大料加水煮开后晾凉备用步骤5鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀步骤6将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜步骤7盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好（份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）