喜欢看综艺节目的朋友都知道《向往的生活》这个节目，里面嘉宾有黄磊、何炅和其他几个明星，住在某个偏僻地方，一日三餐都需要自给自足，每期节目都会有名人明星到来一起住几天，向观众展示远离城市喧嚣的田园生活。
黄磊作为一个明星，本身的厨艺不错，有黄小厨的外号，在节目中自然而然就化身为主厨，做出来的菜肴非常受欢迎。在前时间播出的《向往的生活》第四季中，黄磊做了一道炸牛奶，嘉宾们都说非常好吃。
说起这个炸牛奶，它是粤菜系中的一道甜点，也叫炸鲜奶。
记得小时候我第一次在餐厅菜单上看到炸牛奶这道菜名的时候，觉得很奇怪，牛奶是液体，竟然还可以炸着吃？后来这道炸牛奶端上桌后，竟然发现是长条固体状的，外表金黄酥脆，里面嫩滑嫩滑的，奶香味十足。这个炸牛奶一直让我念念不忘，又因它做法简单，我经常自己在家做来吃。
下面分享一下我做炸牛奶的方法，一起来看看吧。
食材准备：牛奶250g，玉米淀粉30g+30g，白糖30g，鸡蛋1个，面包糠适量
1、把牛奶250g倒入煮奶锅里，加入玉米淀粉30g、白糖30g，搅拌均匀。
这个糖量不是很甜，喜欢吃甜的可以再多一点点白糖。
2、开文火，慢慢地搅动，不要停，一两分钟就会变成糊状。
注意要不停搅动，否则容易糊底。
3、趁热把奶糊倒入一个方形器里，摊凉，凉后放入冰箱冷冻室30分钟左右。
4、在等待时间，打鸡蛋液，这里可以只取用蛋黄，这样更易粘。
分别用一个碟子装玉米淀粉30g，一个碟子装面包糖适量。
5、把冷却成形的奶冻倒出，切成大小合适的长条形。
6、把长条块状奶块裹上让隔壁小孩都馋哭的三件套，即按“淀粉—蛋液—面包糠”的顺序在里面打滚，六个面都裹上面包糠。
7、小锅里倒入食用油，加热，加热到插入筷子会冒泡的时候就可以炸了。
因为是家庭版炸牛奶，本着节约用油的精神，我是用小锅装一点点油来炸，两三块两三块地炸，不过这个也很快的，不费时。家里油多的朋友可以用大锅装多些油，一次性把奶块全倒入来炸。
因为我用的是橄榄油，发现炸东西这真不容易发黑。关于橄榄油，我之前也发过文章，有兴趣的朋友可以去看看，文末附链接。
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8、奶块炸酥脆就可以捞出来，沥干油，摊凉就可以吃了。
这样的炸牛奶，外面酥脆，一口咬上去，可听到细微的响声，里面奶香浓郁又嫩
1.将全部原料放在小锅中，搅拌均匀
2.小火加热，中途不断搅拌，成黏稠的糊状后，离火放至稍微冷却
3.将奶糊倒入容器中，容器里要事先铺上一层保鲜膜，这样比较方便取出。盖上盖子防止表皮变干，完全冷却后放冰箱冷冻一小时
4.一小时后，将奶冻从冰箱拿出，切成小块。这时的奶冻比较软韧好切
5.将低粉、泡打粉和水调和成顺滑黏稠的面糊
6.大火加热奶锅中的油至7成热，转小火，将奶块放在面糊中蘸一层，然后放在油锅中小火慢炸，至外皮变硬、表面微微发黄即可捞出。捞出后，放厨房纸巾上吸去多余的油分即可