小黄花鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，它结合了小黄花鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，营养丰富，口感丰富。以下是制作小黄花鱼炖豆腐的步骤：
### 材料：
- 小黄花鱼适量（根据人数，一般每人2-3条）
- 老豆腐1块（或北豆腐）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量（用于腌鱼和勾芡）
- 鸡蛋1个（可选，用于腌鱼）
- 植物油适量
- 清水适量
### 做法：
1. **准备小黄花鱼**：将小黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. **腌制鱼**：在鱼身上均匀撒上盐和白胡椒粉，然后抹上一层薄薄的淀粉，可以打一个鸡蛋液，将鱼均匀裹上蛋液，再裹上一层淀粉，以便炖煮时鱼肉更加鲜嫩。
3. **准备豆腐**：将豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味。
4. **煎鱼**：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。
5. **炒香料**：锅中留底油，放入姜片和葱段炒香。
6. **炖鱼**：将煎好的鱼放回锅中，加入料酒、生抽酱油、盐和足够的水（水量要没过鱼），大火烧开后转小火慢炖。
7. **加入豆腐**：待鱼肉炖至半熟时，加入焯水后的豆腐块，继续小火炖煮。
8. **调味收汁**：根据个人口味调整盐分，待豆腐炖熟，鱼肉完全熟透后，可以用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
9. **出锅装盘**：撒上葱花点缀，炖好的小黄花鱼和豆腐即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 小黄花鱼煎的时候要注意火候，不要煎得太焦，以免影响口感。
- 豆腐在炖的过程中要小心翻动，以免破碎。
- 勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
这样一道色香味俱全的小黄花鱼炖豆腐就完成了，既简单又营养，非常适合家庭晚餐。
材料：小黄花鱼、嫩豆腐、葱段、姜片、料酒、生抽、盐。
做法：
1. 将小黄花鱼处理干净后用料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油，将葱段和姜片炒香。
3. 放入腌好的小黄花鱼煎至两面微黄。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢煮约5分钟。
5. 加入切块的豆腐，继续慢煮约10分钟。
6. 最后加入适量的生抽和盐调味即可。