用料
野生小黄鱼
八条
青咸菜
150克
冬笋
半只
盐
少许
白胡椒粉
少许
料酒
适量
葱姜
少许
猪油（没有也行）
适量
生粉
少许
步骤 1
1.冬笋过水煮一刻钟，切丝，青咸菜洗净切成碎丁。下锅炒，这步可以前一做好放冰箱备用。
步骤 2
2.菜场买的黄鱼已经处理好了，冲洗就可以了。
步骤 3
3.最好用陶瓷刀，锋利，去头，剔骨，手按压住鱼身，??背紧贴骨头。最后把两旁小骨头也去掉。
步骤 4
4.鱼肉放入盐白胡椒粉料酒，抓揉两分钟，有点黏黏的，再加生粉和蛋清继续抓揉，静置十分钟。
步骤 5
5.处理好了鱼肉静置十分钟这时去处理鱼头鱼骨。
步骤 6
6.锅里放猪油，没有的话，其他食用油。下葱姜和鱼头鱼骨翻炒，加料酒和白胡椒粉，加热水，大火沸腾，盖盖子，继续煮到汤程白色。
步骤 7
7.把锅里鱼头鱼骨过滤，剩下汤加入咸菜笋丝继续煮。
步骤 8
8.另一个锅内下面条，如果要吃面条软的，把面条放入黄鱼汤里，一分钟，就是黄鱼煨面。如果要吃面条硬的，直接放碗里，把鱼汤鱼肉一起放进去。好啦！鲜得来！
用料：面条 250g 、 小黄鱼 5条 、 酸菜 50克
做法：1.小黄鱼去刺，加盐料酒胡椒粉腌制入味，鱼骨备用
2.锅中加入少许猪油，油热后下入鱼骨，翻炒至鱼骨成熟变色
3.加入开水，水开后加一点料酒，撇尽浮沫，大火烧五分钟
4.用细漏勺蔽去鱼骨刺，只留鱼汤备用
5.锅里再次下入猪油，油热后下入酸菜炒出香味
6.下入鱼汤，加盐料酒胡椒粉调味，加少许鸡精
7.把腌制好的鱼片下入变色即可
8.浇在面条上，撒上小葱花，即可食用。