用料
黄鱼鲞 1条，姜 3片，四川咸肉 6-8片，姜汁 2勺，香菜 5-6根
做法
步骤 1
黄鱼鲞处理干净，鱼开背，盐、料酒、花椒，腌制俩小时，洗净。
步骤 2
无水锅油煸炒姜片，葱段。
步骤 3
四川咸肉，沸水去沫，蒸锅蒸半小时，切片，在无水锅和姜葱一起煸油，至金黄。
步骤 4
桂鱼平铺在锅里，加醋，料酒，姜汁，辣酱，中小火干蒸20分钟。
步骤 5
起锅加点胡椒粉，香菜沫，生抽。
用料
黄鱼鲞 1条
油 适量
葱 1根
姜 4片
辣椒 1个
做法步骤
1、第一步先将鱼化冻
2、再将鱼清洗一遍
3、锅中倒油
4、放入葱姜爆炒，再将葱姜捞出
5、放入黄鱼鲞煎至两面金黄
6、出锅撒上辣椒葱即可享受美味！！
材料
黄鱼鲞200克、毛豆、料酒、糖、鸡精、葱花各适量
做法
1、黄鱼鲞切小块，毛豆剥好，备用。
2、起油锅煸炒毛豆，然后捞起备用。
3、再煸炒姜片出香味，倒入黄鱼鲞翻炒。
4、加料酒，加水，煮开，滚一下，倒入毛豆一起翻炒。
5、最后加糖、鸡精、葱花，装盘
取其一半，切开来。用热水泡一下。再切小块。置碗里，加料酒，葱花，姜丝。隔水清蒸。熟后，如喜辣味，则加红油。