用料 鹌鹑蛋 两斤 啤酒 一罐500ml 八角 四个 桂皮 一小根 花椒 一小把 干辣椒 7个 糖 盐 生抽 老抽 乡巴佬卤鹌鹑蛋的做法 冷水入鹌鹑蛋，煮熟后泡入冷水，剥壳。
剥好的鹌鹑蛋入空锅，倒入一罐啤酒，和所有香料、佐料。大火煮开，小火煮半个小时。小火半小时后关火，焖4-5小时。出锅，建议把蛋捞出，以免久泡太咸。好吃啊！ 小贴士1.啤酒放多少？不要再放水了，所以啤酒要多。如果放水了，味道不香啦！
2.糖和盐1:1
3.卤水留着再卤点儿花生什么的也好吃！
4.味道和外面卖的乡巴佬卤蛋一样一样的啊！！！！
安城带药箱烧的好吃又有味道的话，我们一般会喝红烧肉，一块儿煮红烧肉，煮的有两三分熟的时候，我们就可以把鹌鹑蛋倒进去和红烧肉一块儿，这样煮出来的鹌鹑蛋味道既有肉的香味，又有鹌鹑蛋本身自己的味道，吃在嘴里又香又好吃，口感非常的好
煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
冷水下锅，煮十分钟捞出来，放凉水里把蛋都磕破皮，泡一会好剥皮
把蛋洗干净，可以隔水蒸熟，也可以用煮蛋器煮，要用60度的水煮，这样容易剥壳。
洗净晾干，凉水下锅，大概煮五分钟左右就可以了
鸡蛋先煮，差不多熟了再放鹌鹑蛋下去煮几分钟可以了
洗干净之后冷水下锅，开锅之后煮4~5分钟就可以了。