1、藕洗净去皮，顺长剖开，再切成0.3厘米厚的片，两片之间不能切断成合叶片，糯米淘净浸泡3小时，上笼蒸熟成米粒。
2.锅放火上烧热，加熟花生油25克，放入香菇、草菇煸炒，加料酒，白糖，味精煽起和少量清水2/3时倒入糯米饭，加麻油拌匀成馅心片，中间清水调成糊，锅中加熟花生油650克，糊糊中拖糊后下油锅稍炸，边炸边捞出，全部炸完后待油温升到八成热时，再依次人锅复炸，炸呈金黄色捞出装盘即成。
步骤/方式1
准备肉馅、莲藕
步骤/方式2
莲藕一刀切段、一刀不切断、做成藕夹坯子
步骤/方式3
把调好的肉馅均匀抹在夹缝里
步骤/方式4
裹上面糊下油锅炸至金黄捞出
步骤/方式5
炸好的藕夹排在盘子里、浇上生抽、食盐、鸡粉、味极鲜
步骤/方式6
放入蒸锅大火蒸制40分钟即可
步骤/方式7
出锅撒上葱花就可以吃了