1、先杀好，内脏清理干净，不用刮鳞，用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和盐腌制一下。
2、要是冷冻的就先解冻，自然解冻这里有个快速解冻的窍门，把冷冻物置于2个铝制的容器间可快速解冻哦，大刺直接用剪刀剪去即可。
昂子鱼杀法:
1肝门处划口;
2破腹去内脏器官，口子尽可能小;
3用剪刀砸开腮，把腮取下洗干净就可以。
昂刺鱼，为鲿科，黄颡鱼属淡水鱼。身长约20cm，腹面竖直，体后半段侧扁，尾柄较长细。头疼且平扁，吻短，圆钝，上、下颚略同长，口大，上下位，两颜及腭骨上面有绒毛状齿带。眼小，侧方。须4对，鼻须尾端可伸至眼后，上颚须1对，最多，颐须2对，较上颚须短。
跟普通鱼的杀法差不多，需要耐心一点点：
1、先用刀子在鱼的肝门处划口，破腹去内脏，在破腹的时候要注意的是口子尽量小。
2、然后用剪子撬开腮，把腮取出，洗干净即可。
1肝门处划口;
2破腹去内脏器官，口子尽可能小;
3用剪刀砸开腮，把腮取下洗干净就可以。
昂刺鱼，为鲿科，黄颡鱼属淡水鱼。身长约20cm，腹面竖直，体后半段侧扁，尾柄较长细。头疼且平扁，吻短，圆钝，上、下颚略同长，口大，上下位，两颜及腭骨上面有绒毛状齿带。眼小，侧方。须4对，鼻须尾端可伸至眼后，上颚须1对，最多，颐须2对，较上颚须短