先把豆腐切成一厘米见方的小块，放在锅里煮十秒钟去除豆腐腥味。
锅中加入食用油，放入剁碎的瘦肉末炒散炒香，加入豆瓣酱，再加入葱姜末炒香，加入半碗热水，放入豆腐，加入花椒末，生抽，蚝油。
最后分三次勾欠，撒上小葱花，麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐好多人都非常喜欢吃，因为它不仅吃起来麻辣鲜香，而且看起来还特别的好看，颜色五彩缤纷，豆腐是金黄色的，辣椒是鲜红色的。
材料：豆腐一块400克、豆瓣酱30克、豆豉20克、牛肉末30克、大蒜20克、水淀粉、花生油适量、辣椒20克、肉汤1碗
做法
1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁，把切好的豆腐在薄薄的盐水中，浸泡15分钟，让其入味
2. 豆腐捞出备用。然后做其他准备，炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
3. 然后放入适量的酱油，再加入辣椒。用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
4. 最后，装盘撒上葱花，那就大功告成咯