食材用料
鱼头1个，南豆腐2块，香菜1棵，小葱1根，姜3片，食盐1茶匙，香油数滴，水适量，植物油2汤匙
做法步骤：
1
准备所需材料
2
把鱼头洗净，切开两半
3
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
4
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
5
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
6
盖上锅盖煮15分钟左右
7
把嫩豆腐切成小块
8
香菜、小葱洗净切成段
9
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
10
然后加入香菜和葱段
11
最后加入适量的盐、香油调味即可
材料：鱼头一个、鱼鳔十个、嫩豆腐200克、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐
做法
1. 将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
2. 锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白
3. 再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头
4. 大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟
5. 中途放一勺花生酱
6. 然后再加入冼净的豆腐煮十分钟
7. 汤煮好后撒少许食盐
8. 出锅内撒少许白胡粉即可
材料
胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，盐适量，胡椒粉适量
做法
1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片
3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色
4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味