材料：黄油40g，低筋面粉40g，糖粉8g，清水100g，低粉70g，黄油50g，盐2g，糖粉4g，鸡蛋液（全蛋蛋液）120g。
步骤：
1.将低粉和糖筛入软化的黄油，搅拌均匀，用保鲜膜上下包住擀面杖擀平，放入冰箱冷冻15分钟。
2.清水+黄油+糖+盐一起放入锅中，开火至黄油融化，改小火，改小火，改小火，筛入低筋面粉，搅拌均匀，关火冷却。
3.摸着不热之后分4次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀再加下一次，完全搅拌均匀后挤入裱花袋。
4.烤盘铺油纸，挤入烤盘，8个或者9个，拿出冰冻的酥皮，做了几个就切成几分，分别盖在泡芙上，预热烤箱。
5.长帝30L烤箱，温度超高，150度20分钟转—120度25分钟—100度8分钟，正常温度烤箱180度20分钟—160度30分钟，130度10分钟。
制作长帝烤箱牛奶曲奇饼干，首先需要准备好牛奶、曲奇粉、黄油、糖、鸡蛋、面粉等材料。将黄油和糖混合搅拌至松软，加入鸡蛋和牛奶，再加入曲奇粉和面粉混合均匀，放入冰箱冷藏20分钟。
取出面团后揉成球，擀成厚度约1厘米的饼干，放入预热好的烤箱，以170℃烤15-20分钟，即可制作出美味的长帝烤箱牛奶曲奇饼干。
工具/原料
鸡蛋 (5个)，低筋面粉（蛋糕粉） (90g)，食用油 (50g)，绵白糖 (80g)，纯牛奶 50g，柠檬汁（或白醋） 3滴
方法/步骤
1/14分步阅读
关于工具说明一下：以上这些是做蛋糕必备工具，自己试用后特别选出的，尤其是硅胶蛋糕模具，烤箱和光波炉通用，容易脱模！
2/14
准备食材
鸡蛋 5个、低筋面粉（蛋糕粉） 90g
食用油 50g（尽量用味道小的）
绵白糖 80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）
纯牛奶 50g、柠檬汁（或白醋）
3/14
用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。
4/14
蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
5/14
分别加入50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。
6/14
用面粉筛将90g低筋面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。
7/14
蛋白放入打蛋盆中，挤入3-4滴柠檬汁（或白醋 利于更稳定）用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。
8/14
中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。
9/14
打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。 （打发好的状态：打蛋头提起有一个尖尖的小角，且打蛋盆倒扣蛋白霜不会掉落。）
10/14
用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。（注意：翻拌不是搅拌，是像平时炒菜一样的手法翻拌）
翻拌蛋糕液步骤：
①取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
②再取剩下的1/2的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀。
③最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。
11/14
将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中，然后在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来，准备放入烤箱烤制。
12/14
上下管调至120度，下层烤位，烤50-60分钟左右，中途注意观察成色，如剩余时间较多表面已达满意状态，就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色，直到时间结束。（以上为光波烤箱经多次测试的温度和时间，如是普通烤箱，建议130-150度左右50-60分钟，具体烤制时间根据自家烤箱的实际情况适当调节就好）
13/14
出烤箱后震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉，等到完全晾凉以后再脱模哦。（千万不要心急，不然蛋糕很容易回缩哒）
14/14
戚风出炉！自由发挥时间，水果、奶油扮起来~
食材配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 方法/步骤1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的50寸烤盘。
2.把面糊尽量的抹平。
3.用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5.待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。
然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7.通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
8.卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
9.油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。