首先，将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，放在碗中备用。取适量的椒盐放在碗中，再加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成糊状。
将豆腐块沾上糊状淀粉，均匀裹上，让其吸收入味。
然后，将平底锅放在火上，加入适量的油，加热至七成热，将豆腐块放入锅中，用中火煎至两面金黄即可。
最后，将煎好的豆腐块取出，撒上适量的椒盐即可食用，口感香脆可口，十分美味。
1.豆腐切小块,放盐水中浸泡一会儿;
2.把各种粉加盐调匀; 葱切末;
3.豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热,放入豆腐小火煎,洒上少许椒盐;
1、准备嫩豆腐，切小块。
2、准备一大碗加了少许苏打粉的水，然后把切好的豆腐放进去泡24小时，如果天气太热记得放冰箱。
3、泡好的豆腐用清水洗净，沥干水分。
4、锅内多放油，轻轻下入豆腐，小火慢煎，轻轻晃动，只煎一面，煎至金黄色。
5、均匀的撒上一点盐，然后在煎2分钟，撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根。
6、在煎2分钟后就可以出锅了。
7、出锅时小心用锅铲一个个铲出来，摆盘，撒上香菜末就可以吃了。