步骤1
材料：麻豆腐
辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味：精盐、黄酱
步骤2
将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用
步骤3
葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用
步骤4
锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出
步骤5
下入葱姜末煸出香味
步骤6
放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻
步骤7
放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡
步骤8
煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）
步骤9
待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐
步骤10
撒上香葱末翻炒几下即可关火
步骤11
麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用
【用料 】 麻豆腐、葱、姜、干辣椒
步骤：
1.锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅；
2.倒入酱油不断翻炒；
3.倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡；
4.煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒；
5.一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘；
6.干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可；
所需原料：麻豆腐、植物油、羊尾巴油、羊肉馅、煮熟的黄豆、黄酱、葱末、姜末、盐、腌制后的雪里蕻末、凉水、辣椒油。
1、锅中倒油，油热后将羊尾巴油倒入锅中，放入葱、姜、羊肉馅，一段时间后放入黄酱，翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。
2、用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅，用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入，搅匀，将雪里蕻末倒入一起搅匀。
3、出锅后装盘时用勺子在豆腐顶部顺压成坑，坑中放入辣椒油，麻豆腐就做好了。