Hello，大家好！今天我们用刚刚准备的这些东西来做一个三鲜荤豆花。准备的食材有胆水豆花，大家如果买不到胆水豆花的话，可以用胆水豆腐代替。另外还准备了猪肚、猪心、猪舌，还有火腿肠，不喜欢吃这些的，可以全部不放。这个心舌肚先把它们切成片，这些食材都是我提前煮熟的，可以直接拿来吃的。再准备一块瘦肉，把它切成片，如果家里面有酥肉的话，还可以配上点酥肉，因为荤豆花的必备就是酥肉，我们没有就算了。切好的肉里面加入盐、水淀粉，下手给它码匀备用。
另外我们还准备了几个平菇，把它撕成小瓣就可以，大家也可以选择一些自己喜欢吃的配菜，荤的素的都可以。吃荤豆花蘸水很重要，所以今天我们就打两个味型的，一个红油味，一个鲜椒味的，当然大家也可以打自己喜欢吃的味型，或者是豆瓣味。两个碗内分别加入蒜末，一个碗里面加入剁碎的小米辣，调鲜椒味的，香菜末、葱花、蚝油、酱油、醋、花椒油，再加入香油，这个是调和过的芝麻油。
这边红油味里面的加入白糖、鸡精、醋、酱油、葱花、花椒油，四川特色的香辣红油来上一勺，这样我们两个豆花的蘸水就打好了。现在来操作豆花，锅内下入煮心舌肚的高汤，如果没有煮心舌肚的话，就直接放水，把切好的心舌肚给它放进去，还有平菇。现在准备一个大点的火锅盆，把豆花一块一块的放进去，这个豆花是淡水的，它越煮就会越嫩，所以你们不用担心它煮久了会变老，或者是直接放豆腐也是可以的。我这一大盆是五块钱的，只放一半，老板说多了吃不完，要节约点，分两顿来吃。
烧开后给它调味盐，这个盐可以稍微多点，因为豆花没有盐味，鸡精，烧开后先给它煮六分钟的时间，把平菇煮熟，把这些味道熬出来。心舌肚煮来差不多后把刚才码好的肉给它一片片的放进去，这个汤里面就不用额外的放姜葱了，因为在熬汤的时候就已经放了姜葱的。肉片煮熟后放入切好的火腿肠，关火出锅舀在刚才装豆花的汤盆中，点火烧开后就可以关火了，然后撒上葱花。火腿肠我放的比较多，因为看动画片的都喜欢吃火腿肠，我们家里面好几个喜欢看动画片的。非常美味的荤豆花就做好了，这个是我们川南这边的特色菜，吃起来营养又美味，特别的好吃，下饭。
做法：猪骨头熬汤备用，锅内下油炒香姜蒜末加骨头汤木耳黄花煮熟，下豆花煮热后，下肉片煮熟，青叶菜开水汆一下放入撒葱花即成。吃的时候蘸料用豆瓣酱蒜米肉臊子炒香加小米辣碎蘸着吃，开胃下饭。
荤豆花做法其实很简单：准备两支小猪脚，砍成小块加水、姜、料酒抄水，水开后抄5分钟滤出用清水再洗一遍，再加水、姜上火炖。水开后改小火炖，炖好后加入豆腐炖3到5分钟即可食用。如果猪脚炖好后，暂时不食用，最好是不要放豆腐炖。等开饭时再放入豆腐炖。不然放时间长了不食用会影响口味
原料
河水豆花2千克，熟猪肚片100克，瘦猪肉片100克，火腿肠片60克，农家酥肉50克，玉兰片100克，金针菇75克，鲜香菇60克，鲜鸡菌50克，泡青菜100克，番茄片50克，姜片25克，蒜片20克，大葱段50克，猪化油150克，鲜汤2千克，精盐、鸡精、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉各适量
制作方法
（1）滗去河水豆花的窖水，入盆加入鲜汤，放少许盐，以小火煨至滚烫透心。猪肉片加适量水、盐、黄酒、湿淀粉码味上浆。酥肉切条，泡青菜切片，玉兰片入开水锅中焯一下捞出，金针菇、香菇、鸡菌收拾干净备用。
（2）炒锅放入猪油烧热，投进姜蒜片、泡青菜片炒香炒出味后，掺入鲜汤烧开，下猪肉片、熟肚片、酥肉条、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、香菇、玉兰片等，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉，待锅内原料烧熟后转入火锅盆内。
（3）滗去浸泡豆花的汤汁，将豆花轻轻放入火锅盆内，放入葱段和番茄片，上桌点燃灶火，特制的豆花味碟随行入席。
用料
猪瘦肉 300g，豆花 一大份，香葱 适量，香菜 适量，盐 适量，生抽 1勺，淀粉 1勺，胡椒粉 适，花椒粉 适量，老姜大蒜 适量，花椒粒 适量，辣椒粉 2勺，油 适量，鸡蛋清 1个，郫县豆瓣 1勺，火锅底料 一小块
做法步骤
?
1、猪瘦肉切片，放盐、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、玉米油码匀备用。
?
2、热油锅里加蒜片、姜丝、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料炒香加适量清水，放白糖、胡椒粉、盐调味，水开后放入豆花煮8分钟左右入味后盛入大碗备用。
?
3、再把肉片放底汤里煮熟
?
4、把肉片捞出放豆花上，倒入底汤，撒花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜、葱花浇热油。
?
5、再撒上一层香菜、葱花，美味即成。
用料 豆花一份 猪肉（选用瘦肉）500g
酸菜一袋（袋装） 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量
步骤 1
先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。
步骤 2
把豆花劣干，盛入碗中待用。
步骤 3
将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。
步骤 4
锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。
步骤 5
水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。
步骤 6
起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。
小贴士
1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃，野山椒喜欢吃辣点就给切碎，不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了
主料
豆花200g
辅料
瘦肉50g
生菜 20g
调料
豆豉1勺
盐适量
菜籽油3勺
肉豆花的做法步骤
1.将瘦肉洗净切成肉末状，生菜洗净切成丝
2.锅热油热以后，放入肉馅儿翻炒。
3.加入豆豉炒香。
4.放入豆花翻炒均匀。
4.加入盐调味后即可倒出，放上生菜丝即可。
1、食材：豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等
2、做法：将酸菜切成小块，猪肉猪肝切片，用生粉进行搅拌。
锅中加油，烧热，将姜片和花椒放入，爆香，在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒，待香味出来后，加入高汤，再将蟹味菇放入，等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝，等肉变色后加入基围虾，等完全熟透后，加入少许盐，也可以自己进行调味，即可食
用料:
五花肉适量
西红柿1-2个
平菇适量
老坛酸菜适量
南豆腐一盒
小油菜两三棵
葱姜蒜适量
酱油适量
盐适量
骨汤，鸡汤或水适量
制作步骤:
1、葱姜蒜切末，肉切片，西红柿切块，平菇撕条，酸菜改刀切粗丝，油菜洗净开水小灼一下备用。
2、多放点油，油热爆香葱姜蒜末（蒜多点），放肉片炒熟加点酱油。四川泸州的厨友给我留言说正宗的应该不放酱油，好吧，那我就少放点，因为我喜欢深一点的颜色。
3、下西红柿翻炒出汁，再放酸菜。
4、再放平菇翻炒。
5、加鸡汤或水没过食材，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖煮。
6、煮开一会就可以放南豆腐了（根据食量放一块或两块），豆腐不用切，铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。
7、再煮开锅就下油菜，等油菜一塌就出锅吧。
食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到