咸的，可以不放盐。
都吃过鲳鱼，鲳鱼身体扁扁的，但是鱼肉却自带一种咸咸的味道，十分松软可口。
鲳鱼做法：
一、红烧金鲳鱼
做法：
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、五香烤鲳鱼
做法：
1、主料准备好，姜切丝，葱打结备用，鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀，将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝。
2、用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味，锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻。
3、烤箱预热180度，烤15分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟即可。
鲳鱼是海鱼，本身有一点咸味，口味比较淡的可以不加盐，重点口味的加少许盐。
冰冻鲳鱼做的时候当然要放盐。海鱼自身含有的盐分很少，经过宰杀洗净，又去除了一部分盐分，所以当做鱼的时候，必须按正常的放盐量，根据个人口味的咸淡放盐，有些人认为海鱼生活在海水中会很咸，其实不然，动物本身通过生理机能的过滤，体内含有盐分很少