1.将猪腿肉切成长条，往肉里加姜片，适量盐，适量酱油，适量五香粉，适量料酒，抓匀，腌制20分钟左右
2.然后加进鸡蛋，和两大把的地瓜粉，抓匀，表面有一层薄粉浆即可
3.起锅，锅热，倒进适量的食用油，中火，油大热，将裹有粉浆的肉，逐一的放进油锅里，进行炸
4.多炸会儿，炸干点，肉焦黄，可捞起来
1、五花肉去皮洗净沥干水分，切成3厘米见方小块，然后用清水清洗一遍。
2、清洗干净的五花肉块加入盐、姜末、胡椒粉、生粉和鸡蛋按顺时针或者逆时针搅拌上浆，一定要按一个方向搅拌，最后上浆。
3、锅烧热入油，等油温烧至7成热时，把五花肉下锅油炸。大约炸至10分钟五花肉成金黄色漂在油面上捞出沥干油。
4、炖锅加入热水（高汤更佳），洗净的黑木耳、放入适量油炸好的五花肉，大火煮开小火慢炖一小时左右即可。
5、加入适量盐、鸡精、胡椒粉和葱花即可起锅盛出。
用料:
鸡蛋 4
瘦肉 400克
红薯淀粉 适量
盐 适量
葱 1根切碎
姜 2片
蒜泥 3瓣
胡椒粉 适量
四川渠县炸滑肉的做法步骤:
步骤 1 瘦肉切成薄片或条。加入所有调味料。搅拌几下后。码味几分钟。
步骤 2 加入红薯淀粉和2个鸡蛋。搅拌一下。这个时候会看到红薯淀粉很多颗粒。
步骤 3 看到很多颗粒，等到5分钟左右。再次搅拌一下。
步骤 4 看不到颗粒了，加入剩下的2个鸡蛋。搅拌均匀。
步骤 5 拌均匀后，可以看到姜和蒜末。
步骤 6 锅里放油烧热。稳定自己掌控。用小勺一勺一勺的滑进油里
步骤 7 炸到浮在油面上，颜色微微变黄就可以啦。
步骤 8 我喜欢炸得老一点的，所以就多炸了一会儿。直接吃也很好吃。可以煮汤，茄汁烧。都是不错的。
做法如下：
一、取瘦肉或带点肥肉适量，切成片或条，形状无要求
二、码好调料，不要放入花椒粒，蒜之类的，容易炸
三、把红薯淀粉加入适量水和肉一起搅拌，直至全部联合在一起，干清适中
四、锅中倒入油，烧开放入滑肉炸制焦香出锅即可，也可撒上自己喜欢的辣椒面，花椒面
1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可