1、首先在锅中倒入适量的油，在油里放入桂皮、花椒、八角、香叶等。
2、把油烧开后，放入姜片、香菜、洋葱、大葱，然后继续小火煎炸即可。
3、准备100克的辣椒面，倒入一勺盐、一勺鸡精、花生碎适量，用筷子搅拌均匀备用。
4、把锅内煎炸的大料捞出，再把干净的热油倒入调好的辣椒粉中。
5、一边倒一边搅拌均匀，静置一会儿后辣椒油就做好了。
二荆条辣椒面、朝天椒辣椒面、灯笼椒辣椒面各200g，熟菜籽油2kg。
香料：白蔻5g，八角10g，草果2g，白芷4g，香叶4g，桂皮5g，木香5g，香果2g，良姜3g，三萘4g，小茴香8g。
辅料：大葱、小葱、芹菜个150g，生姜、大蒜各70g，洋葱一个、食盐适量。
1、准备香料，盆中放入白蔻、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木香、香果、良姜、三萘、小茴香，再加入适量的清水，将香料清洗一下在浸泡30分钟，沥干水分备用。
2、准备辅料，将大葱、小葱、芹菜、香菜洗净后切成长段，生姜、大蒜去皮用刀拍破，洋葱改刀切成块状。
3、热锅冷油，中火，锅中倒入熟菜籽油2kg，当油温达到4成热时先下入辅料，再加入青花椒和红花椒，搅拌一下加入沥干水分的香料，改成小火慢慢炸出香味，当香料及辅料炸制焦黄的时候就可以用密漏捞出残渣。
4、盆中放入二荆条辣椒面、朝天椒辣椒面、灯笼辣椒面、白芝麻，适量食盐一起拌匀即可。
5、锅中捞出残渣后将油温升至七成热，倒入三分之一的油，第二次油温降至5~6成时浇入，第三次油温降至四成时浇入，每一次浇入的时候都要用勺子进行搅拌，以至于所有辣椒面受热均匀。
6、炸好的辣椒油待油温冷却就可以装入干燥的容器里面了，如果只需要红油的话过滤一下即可。