根据个人口味决定，一般放黑胡椒和盐腌制即可。
牛排多以黑胡椒去腥，少许盐提味食用为主，但也可以结合个人口味，放一些自己喜欢的调味料，搭配出截然不同的牛排风味，如喜欢吃辣的，可以做出香辣、藤椒麻辣等味道；
腌牛排用，老抽酱油，冰糖，耗油，鸡精，十三香，味精，盐，胡椒面
盐、糖、胡椒粉、生抽、酒、鸡精适当
1、牛扒用刀拍，用盐、糖、胡椒粉等调味料腌三十分钟；
2、牛扒放到烤架子上入箱烤制，先烤25分鐘，再旋转烤10分钟就可以。
制做流程
1、将牛扒切割成2厘米厚，并且用刀子肉拍松
2、再将牛扒双面擦抹小量盐、黑胡椒粉、红葡萄酒，用保鲜袋包好放到电冰箱里2个钟头
3、油麦菜清洗、土豆去皮、切条形预留
4、锅中放进植物油，放进土豆条低火煎
5、土豆条煎熟后加盐，摆盘
6、锅中加上一些植物油，放进牛扒低火煎，双面各煎2分鐘
7、再放进小量白胡椒粉、红葡萄酒煎几秒钟就可以起锅装盘营养成分
1、马来西亚风味（酸辣海鲜味）腌料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱、块柠檬。
2、墨西哥风味（乾辣呛香）腌料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾Ancho、辣椒粉、乾墨西哥奥勒冈、香草、香菜、柠檬、蒜。
3、英国酒吧风味（保守的绅士）腌料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜。
准备材料：牛排4片，盐适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，蚝油适量，番茄酱适量
1、取出蚝油和番茄酱在一旁备用。
?
2、牛排洗净晾干后均匀撒上盐、黑胡椒粉、淀粉。
?
3、接着放等量的蚝油和番茄酱，给每片牛排都按摩上两分钟。
?
4、腌制完的牛排放入冰箱冷藏，需要的时候取出煎制即可。
?
所需材料：
橄榄油 50ml
生抽 30ml
白酒 30ml
红糖 20g
蜂蜜 30g
姜片5-6片
大蒜3-4瓣
葱段1-2根
孜然适量
制作步骤：
将生姜、大蒜剁成末或切成小块；
在一个容器中混合橄榄油、生抽、白酒、红糖、蜂蜜和孜然，搅拌均匀，将姜末、蒜末和葱段放入锅中煸香后加入调料汁中；
在腌料中浸泡牛排至少1小时以上，以期使肉类吸收调料的味道；
把腌好的牛排拿出来，抖去表面多余的腌料。