两者的区别，是发霉的有股酸味或是发霉的味道，外观也不一样。
看外观，发霉的柿饼，表面除了白色的粉末之外还伴有小黑点，而正常结霜的柿饼，表面的白霜略微发白，并且分布不均匀，在柿饼的顶端，有些还会出现霜圈。
闻气味，柿饼在发霉的时候，会散发出一股发霉的味道，而自然晾晒出来的柿饼闻起来有一股淡淡的柿子香味，并且还有些许糖香。
摸粉末 开始发霉的柿饼，表面摸起来有一点潮湿，黏黏的手感，而出霜的柿饼子粉末细腻，干燥不粘手。
发霉的是黑毛，白霜是白色粉状物，根本不是一样，发霉的味道不好，正常的是没有味道的，吃的口感就是香甜，而发霉的手感就黏糊的而且发酸苦
1、看质地：柿饼发霉表面会出现霉斑，霉斑可能会长毛，用手摸会觉得黏手。
2、闻气味：发霉的柿饼会散发出恶臭、霉变的味道，没有新鲜柿饼的香甜味。
3、看颜色：挂霜的柿饼质量是很好的，霜的颜色是白色的，布满了整个柿饼。发霉的柿饼不可能整个柿饼都是白色，另外霉斑经常会发黑、发绿，颜色有很大的不同。
1、柿饼发霉的话会有白色的长毛出现，不和正常柿饼表面的糖霜一样，会有明显的菌丝。
2、若被其他有色霉菌寄生的话，会出现柿子表面有颜色的情况，比如青霉菌导致的绿色或者是其他霉菌导致的黑色、褐色等。
3、若是黄曲霉寄生了会有黄色的菌落出现，因此发霉的柿子可能有这么多的表现。
如果柿子发霉的话，可能会长出白毛，这样的柿子就不能再继续食用。另外很多发霉的柿饼会长出青黑色的霉点，这样就更好分辨。
闻气味
通过气味也能分辨柿饼是否发霉，正常的柿饼闻起来味道十分的香甜，但如果柿饼闻起来有一股刺鼻气味的话，就说明可能长霉变质了。