阆中市区名叫保宁镇，当地居民逢年过节时会制作腌牛肉，在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”，该牛肉特点是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色。
上世纪80年代左右，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。
张飞牛肉是四川的特产。
因为四川地处西南山区，地形复杂，气候湿润，适合养殖牛。
而且四川人喜欢辣味，所以张飞牛肉通常会加入辣椒和花椒等调味料，口感独特。
此外，张飞是三国时期的著名将领，也是四川人的代表人物，所以将其名字命名在牛肉上也是一种地域文化的体现。
值得一提的是，因为张飞牛肉口感独特，具有很高的营养价值，所以也成为了四川的一张名片，吸引了很多游客前往品尝。
张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。
张飞牛肉是四川省的特产，是具有浓厚的四川风味的特产。
张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。因其外观特征为表面墨黑内心红亮恰好和猛将张飞的形象相似，故称张飞牛肉。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。
张飞牛肉是四川西南部的特产。它是一个很好的商业品牌牛肉干的命名。本身张飞是三国中蜀国的一位大将。脾气在三国中很暴臊。牛肉干的味道叫你想象？