一.备料：
乔尔泰鱼一条、啤酒一瓶、盐50克、葱适量、姜5片、鱼豉油10克。
二.做法：
1、乔尔泰鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀深至将近二分之一处。
2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用。
3、姜切丝，腌制好的乔尔泰鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟。
4、取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可食用。
做法：鱼去鳞、去内脏，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片。中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。把蒸鱼的汁倒掉，起油锅，热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。