想要土豆丝的颜色鲜亮，一定要用白醋，先放醋再下入土豆丝。
1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
炝土豆丝时应该放米醋
呛土豆丝最好放白色的米醋
白醋，其他醋都没有白醋放在土豆丝里面好吃
当然会放白醋得了，当然你喜欢其他的醋也是可以的，个人喜好吧
呛土豆丝放白米醋好看又好吃
放白醋最好。当然，没有白醋，也可以放米醋和香醋。
白醋，炒土豆丝可是一道家喻户晓的家常菜。其实炒土豆丝也可以不放醋，如果放醋，一般是陈醋或者米醋。也有放白醋的，因为白醋炒出来的土豆丝没有颜色，而且白醋我个人认为比较酸，没有陈醋好吃。
放白醋。因为白醋无色，炒出来的土豆丝有晶莹剔透的感觉。
我个人比较喜欢放陈醋
我做炝炒土豆丝放的是陈醋 ！
先把土豆皮去掉，然后切丝用凉水泡一下，炝土豆丝的时候放白醋，切点青红辣椒，炒出来的土豆丝色，香，味美吱吱的好吃。
炒土豆丝放醋的目的是让土豆更加脆爽而不软烂。知道了这个目的，只要能达到让土豆丝脆爽的醋都是可以的，比如香醋，陈醋，米醋等，或者没有这些醋，放西红柿也能起到一定的作用
炝土豆丝要放白醋…可以使土豆丝不变颜色
炝土豆丝从颜色和味道上比较还是放米醋比较好，放熏醋颜色太深，放白醋太酸，所以还是米醋最合适。
白醋，色泽透亮，制作菜肴时不会改色，应用非常广泛，还能起到杀菌的作用。
米醋，因为放米醋，口感更加翠
炝土豆丝放陈醋或放白醋 都可以
抢土豆丝放白醋这样看起来菜品更好看，又脆又酸
因为口感较脆，酸酸的，不放醋，也脆