笋干炒肉
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
笋干烧鸡块
材料
笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
老鸭笋干汤
材料
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
笋干鸡蛋馅饼
材料
面粉300克，笋干50克，鸡蛋两个，酵母5克，木耳5克，葱姜末10克，盐少许，
做法1.面粉加入3克的盐和150克水，酵母5克，油10克揉成面团，发酵至两倍大
2.然后分成8个小剂子
3.取其中一份按平
4.包入笋干鸡蛋馅（做法是：笋干先提前一天泡好，然后切成小丁，木耳提前30分钟泡软泡大。用手撕成小朵。锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液散开，取出。另起锅，倒入油和葱姜末。爆香后，倒入笋丁，倒入鸡蛋丁，再倒入木耳丁，翻炒均匀后倒入适量的盐即可。）
5.包成一个圆饼
6.放入电饼铛中，盖盖。醒30分钟（如果夏天时间要短）
7.正反面全烙成金黄色即可
第一步：把干笋丝洗净、泡发；
第二步：腊肉上锅蒸10分钟左右，然后将其切片；
第三步：取腊肉较肥的部分下锅炒热，炸炒出油来；
第四步：将洋葱、姜、辣椒放入油中，然后分别倒入腊肉和笋干，充分煸炒；
第五步：放适量料酒、生抽，加少许水在锅中炖3分钟左右便大功告成了。
笋子肉丝。
准备食材:茭白400克、甜椒1个、尖椒1个、猪肉200克、植物油1汤匙、食盐1勺、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、鸡精少许。
肉丝炒干笋，主料：干笋丝1把，猪肉1块、瘦青蒜1根，色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、剁椒适量。
干笋丝提前一晚用温水泡发，泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行，瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌，热油下肉丝划散，肉丝变白后捞出备用，锅中放入油，下青蒜炒香，加入笋丝同炒，加入一勺剁椒，加入盐炒匀，最后放入炒好的肉丝拌匀即可。
做法。
食材：
笋干100克、胡萝卜50克、盐2克、生抽少许、醋3克、香油少许。
笋干丝的做法
1、笋干洗净，泡发，再切成条状
2、胡萝卜洗净切丝
3、锅中烧好水，将切好的笋干和胡萝卜放入锅中，焯水3分钟
4、焯好水后，将笋干和胡萝卜丝盛出，放入碗中
5、最后，加入盐、生抽，醋、香油调味，搅拌均匀即可食用。
1、五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒。
2、当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花、姜丝、八角和花椒翻炒出香味。
3、加入笋干翻炒。
4、加入老抽上色，翻炒均匀。
5、加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右。
6、加盐，大火收汁翻炒。
7、加葱段点缀一下，关火即可
干竹笋丝是一种常见的食材，可以用来制作各种美食。以下是几种常见的吃法：
1. 凉拌：将干竹笋丝泡软后，加入适量的盐、蒜泥、醋、香油等调料拌匀，口感清爽爽口，适合夏天食用。
2. 炒菜：可以将干竹笋丝先用开水煮一下，沥干水份后炒菜，搭配配菜一起炒，口感爽脆。
3. 炖汤：将干竹笋丝煮熟后，与其他食材一起炖汤，味道清淡，有利于健康。
4. 煮粥：干竹笋丝营养丰富，可以用来制作营养丰富的竹笋粥，口感香醇。
无论怎么吃，一定要注意先泡发干竹笋丝，使其变软后再进行烹饪，以便更好地入味。同时，煮熟后也要少放盐，以免干竹笋丝的天然鲜味被掩盖住了。
1、泡发：将干笋丝先用清水泡发，让其变软，这样后续的处理更加容易。泡发时间要根据干笋丝的硬度来定，一般需要3-5小时。
2、煮熟：先将泡发好的干笋丝用开水煮熟。如果时间过长，会导致干笋丝变得粘糊，影响口感。
3、调味：将煮熟的干笋丝放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
4、加入食材：可以将青椒、红椒、豆角等蔬菜切成丝加入干笋丝中，增加口感和营养价值。
5、炒熟：最后将锅烧热，加入适量的油，放入调味好的干笋丝和食材，翻炒至熟后即可出锅。