分别是：
一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
七、可乐鸡翅，老少皆宜。
八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。
九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。
十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；
凉拌腐皮卷：合家欢乐；
老醋蛰头：拔得头筹；
凉拌土豆片：齐聚一堂；
香菇菜心：恭喜发财；
三丝蛋卷：金玉满堂。
三、主食
饺子、汤圆：团团圆圆。
四、汤
鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；
蘑菇煲：欢聚一堂。
五、水果：
什锦果盘。
年夜饭必备的十种菜:红烧鲤魚、黄焖鸡、红烧丸子、拔丝苹果、地三鲜、海米油菜、爆三样、葱爆羊肉、素炒粉皮、腊肉炒蒜苔、糖醋排骨等。
年夜饭的十菜一汤菜谱:
卤味拼盘
腊味拼盘
口水鸡
凉拌牛肉
魔芋烧鸭
水煮兔
白灼虾
土豆炖排骨
木耳炒肉
炝炒油菜
豌豆苗汤
红烧鲤鱼，糖醋排骨，酱牛肉，蒸碗，灌肠，清蒸扇贝蒜蓉粉丝，红焖大虾，芹菜炒百合，清炒荷兰豆，凉拌西蓝花等等，根据各家喜好添加菜品
年夜饭的十大菜谱主要是，红烧猪蹄，红烧排骨，清蒸鱼，四喜丸子，红烧狮子头，葱烧海参，蒜黄炒鸡蛋，驴肉拼盘，溜肉片，炖笨鸡等
鲜嫩清蒸鲈鱼，芙蓉虾仁，孔雀开屏鱼，清炒四季豆，香煎鱼排，八爪鱼小炒，蒜蓉龙虾尾，杭椒牛柳，蚝油香菇菜心，家常大盘鸡