材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片； ...6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
如果河蚌肉的肉质较硬，不易煮熟，可以使用高压锅慢慢炖煮，一般需要三五分钟以上1。
另一种方法是先将河蚌肉洗净后，放入高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
半个小时。炖河蚌肉最好采用电高压锅的方式进行烹饪，可以缩短烹饪时间到15分钟。炖河蚌肉的时间不宜过长，避免造成河蚌肉质变硬，炖河蚌肉可以适当用加入料酒的水焯水一遍，去除河蚌肉的腥味。
做法：
1、准备食材：河蚌500克、筒子骨250克、油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量；
2、将河蚌破开，并去掉鳃，挤掉粪便和脏物，洗好，切小块；
3、把排骨切小，在开水里过一下，再沥水；
4、筒子骨沥干水待用，在高压锅里放入半锅水，倒入河蚌和筒子骨；
5、再加入生姜和料酒，盖上锅盖，压20分钟；
6、关火后，等高压锅消气，加入盐，即食。