用料
材料（4人份）
寿司饭 120g
无头老虎虾 8个（1个约15g）
芥末酱 2/3小匙
酱油 1小匙
虾握寿司的做法
先用牙签挑去虾的肠泥，再用稍长一点竹签纵向把虾串起，拉直虾身。锅内煮开水，放入虾，汆烫至红色，捞起放入冰水中激凉；
拔出竹签，虾厨房用纸吸取水分；
留虾尾其余的虾壳剥去，然后从腹部切开，不要切到底；
手用醋水浸湿，取一口量的寿司饭捏出形状；
将虾打开，放上芥末、寿司饭握紧，轻轻按压返回到表面，调整形状（1人2个），放入器皿、配上一碟酱油。
寿司虾有生的也有熟的，但大多时候都是半生不熟的。不过你可以要求主厨给你做成全熟的或者全生的，或者也可以点一个全熟的或者全生的。
先处理虾，要选用新鲜的海虾，基围虾也可以尝试，虾洗干净去掉头和虾肠剥掉虾壳留虾尾巴，虾身用纸巾把水擦干，虾腹部划两刀压虾背虾身拉长这样就能炸出直直的虾了。
就是生的虾，不是熟的。
寿司，一般给人的感觉，就是食材新鲜精致，注重食材本身的味道，比较清淡，价格略贵。最开始吃寿司一般都去禾绿回转寿司，一盘都要几十元，俩人轻松就能吃个几百块钱出去，常去吃可是消费不起。