茄子炒豆角所需材料
主要食材茄子 ( 200克 )
豆角 ( 200克 )
辅助佐料盐 ( 3克 )
味精 ( 3克 )
酱油 ( 15克 )
香油 ( 15克 )
辣椒 ( 15克 )
做法教程：
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
食材用料：
长茄子1根、豇豆200克、荷美尔鸡肉肠1根、福临门黄豆酱三大勺、生抽两勺
做法步骤：
1/6 长茄子洗净切条，豇豆洗净切段，长短均以食指长短为宜
2/6 茄子冷水上锅蒸至沸腾拿出
3/6 将豇豆段放入沸水中焯熟，时间为5分钟
4/6 捞出豇豆段并沥干水分，鸡肉肠切碎粒
5/6 炒锅大火，放入豇豆段煸炒三分钟，放入一勺生抽，继续煸炒一分钟后，放入茄段，再加一勺生抽
6/6 快炒两分钟后放入鸡肉肠粒和黄豆酱，中火炒一分钟后即可盛出