老鸭蒸山药
原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
配料：生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。
做法：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；
3、加入适量的盐与料酒，炒匀；
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
原材料：新鲜鸭小半边，蒜，姜，小米椒，八角
调味料：盐，蚝油，老抽，料酒，辣椒粉，鸡精
做法：
1.把鸭子清洗干净，剁块，蒜去衣洗净切大粒，姜和小米椒洗净，姜切片，小米椒切碎，八角洗净。
2.冷水下锅放入鸭块，加适量料酒烧开，焯水3分钟后捞起冲洗干净。
3.油锅烧热，放入蒜爆香，放入鸭块快速翻炒出香味，调入一勺盐，适量料酒，一勺蚝油，适量老抽上色翻炒均匀。
4.然后注入清水，水可以多些 ，再放入小米椒，姜片，八角 ，两勺辣椒粉 搅匀，盖上锅盖煮开后 ，转小火焖30分钟。
5.焖30分钟后，调入适量鸡精调味，收汁就可以出锅了。
食材：鸭子，生姜，小葱，八角，桂皮，干红辣椒，大蒜头，生抽，老抽，料酒，冰糖，食用油
做法：
1.鸭子洗净，切段，泡下水，洗去血水，沥干备用，小葱切段，生姜切片
2.热锅下油，放入姜片，八角，桂皮，蒜头爆香，放入鸭肉翻炒，加入葱段，适量料酒，翻炒至鸭肉变色
3.加入适量生抽，老抽，冰糖，加入适量清水（没过鸭肉），大火煮开，转小火，盖盖焖煮40分钟-1小时
4.中大火收汁，即可出锅
1.鸭子洗净，剁块，下锅焯水沥干备用。
2.起锅烧油，鸭肉下锅翻炒均匀，加入老抽，生抽颠炒均匀。
3.加入清水没过食材，加入盐，糖，八角，香叶，炖煮1小时。
4.大火收汁，撒上葱花
主料鸭肉500g配料油适量盐适量酱油适量生姜适量料酒适量葱花、蒜末适量八角适量耗时准备时间10分钟内制作时间半小时-1小时红烧鸭肉做法鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮加入盐、鸡精，撒上葱花即可