用砂锅好！高压锅跑气，一些香味由蒸气挥发掉了，味道没有砂锅煮的好吃。炖肉最佳是慢火炖肉，原汁原味，香味依久存砂锅汤汁里，味美香味扑鼻。砂锅炖肉比高压锅炖肉好吃多了，肉就是要慢火文火久炖才好吃。高压锅太快了没有砂锅炖肉效果好。
我建议；砂锅炖肉原汁原味，香甜可口，比高压锅炖肉好吃。
电压力锅炖肉时间短，肉易烂，砂锅炖肉时间长，但炖肉鲜美，肉香，比电压力锅炖的肉有嚼劲，更好吃，要炖肉还是砂锅好。
有区别。高压锅炖肉时间短成熟快，成品菜肴缺少嚼劲。小火炖肉时间长成熟慢，成品菜肴味道醇厚，脆弹爽口。家庭炖肉最好是小火炖制，能充分让肉质吸满汤汁，并能让肉质脆嫩有嚼劲，味道更佳。一般饭店为节省时间和能源会采用高压锅炖肉，靠压力压熟的肉品没有灵魂。
牛肉和排骨算是大家都很喜欢吃的菜了，营养丰富，吃起来爽口不腻，那你们知道牛肉排骨怎么炖好吃又烂的秘诀嘛，牛肉和排骨都很不容易炖烂，在炖牛肉排骨的时候可以选高压锅或者砂锅，我个人推荐砂锅，更入味，在炖肉的时候一定要加开水，不要加凉水，这样的肉不容易炖烂。
高压锅炖排骨选择煲汤键，20分钟排骨就炖软烂，牛羊肉键的话，时间太长，排骨就炖的骨肉分离了