能
玉米淀粉可以做焖子，但是吃上去的口感没有红薯淀粉的好。
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。
玉米淀粉和粉条能做，焖子，多放两个鸡蛋
玉米淀粉和粉条不可以，还少了猪皮
玉米淀粉不能蒸焖子的，蒸焖子必须用地瓜淀粉，因为只有地瓜粉才有劲，土豆淀粉也很有劲但是蒸焖子也不行，我都试过了。
焖子可以用玉米淀粉制作，但是食用口感会差一些，制作焖子时，粉芡最好使用红薯淀粉，制作出的成品才更加软香。
主料：薯粉（地瓜粉）500克、清水350克。
配料：清水850克、酱油30克、葱末25克、姜末20克、精盐3克、花椒粉1克、鸡精1克。
具体制作步骤：
1、首先准备红薯粉500克，通常红薯粉会有结块，用手将块状淀粉碾碎，然后加入清水350克，搅拌均匀，这一步的目的是将淀粉用水稀释泡透。
2、锅中加入清水850克，再放入酱油30克、葱末25克、姜末20克、精盐3克、花椒粉1克、鸡精1克，大火烧开后即为调味汤汁，关火，备用。
注：如果有高汤，鸡汤等效果更好，没有的话就用清水，调味料仅仅是举例，可以根据自己口味进行调整。
3、将烧开的汤汁的一半的量分多次倒进提前泡好的红薯淀粉中，边倒入边搅动，最后将剩余的一半汤汁一次倒进去，搅拌均匀即可。这一步的目的是用沸水将淀粉初步烫熟，烫至糊化。
4、将烫至糊化的淀粉糊装入碗中或者小不锈钢盆中，不要装的太满，后期蒸制时还会增大，要给它留出空间。
5、将装好的淀粉糊放入蒸笼中，大火蒸制30分钟即可出锅。
原料:地瓜粉，水
做法:
1.地瓜粉一碗，水两碗，混合搅拌均匀。
2.倒入锅中小火加热慢慢搅拌，不停的搅拌，直至搅拌成透明状。
3.晾凉倒入容器中放冰箱冷藏3－5小时。
4.冷却完成取出，切成小块用油煎黄，加醋，生抽，麻酱，香菜，蒜末，辣椒油搅拌均匀。
准备材料：
主料
地瓜淀粉 500g， 水 2000克。
做法：
1，500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例。浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。第二天早上，淀粉沉淀。（如果想快点也可以直接按比例做成水淀粉）。搅拌均匀。
2.锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。
淀粉喝水的比例是1:4，一斤的淀粉需要四斤水。
焖子的家庭做法:
用料: 红薯淀粉 200克 水 800克
盐 3克
做法步骤
步骤 1
200克红薯粉倒入小锅儿中，加凉水800克，搅拌均匀。 粉:水比例1:4。
步骤 2
开最小火，一直不停地搅动，直到粘稠。
步骤 3
一直搅动，直到透明状。一开始搅时很轻松，都后面越粘稠越费力，但是不要停，直到藕粉状透明后再搅动10来下，关火。
步骤 4
找一个容器，玻璃的塑料的都行，内壁抹层油。把熬好的糊糊倒入容器中。
步骤 5
保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一宿。明天就可以拿出来煎着吃啦。
1、主料：地瓜淀粉500g，水2000克。
2、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。
3、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
4、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。
5、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。
6、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
7、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。
8、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
9、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。
10、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。[