鱿鱼去皮，内侧切十字花刀，注意不要切断
步骤 2
锅底水烧开，下胡萝卜片微煮，水开后捞出
步骤 3
水烧开，再下入鱿鱼
步骤 4
鱿鱼成卷即可捞出，千万别煮过头，会发硬
步骤 5
沥干水分，放在一个盘里待用
步骤 6
冷锅油热
步骤 7
下入全部食材
步骤 8
翻炒均匀
步骤 9
倒入由盐、生抽、淀粉调至成的淀粉水半碗，快速翻炒
步骤 10
待芡汁发粘稠，均匀的挂在食材上，即可出锅
1，锅中烧水，将清洗干净的鱿鱼圈倒入锅中，加入适量白酒去腥，2-3分钟后将鱿鱼圈捞出。
2，将锅清洗干净，大火烧干，加入油，待油烧辣后，将豆瓣酱放入锅中，炒香。
3，倒入鱿鱼圈，将其翻炒，然后加入海鲜酱油、料酒和大蒜。将青椒放入锅中，翻炒后加入适量水。
4，大火，半分钟左右翻炒一次，待锅中水烧干后，将其铲出。撒上葱花，好吃的鱿鱼圈炒青椒就做好了。
第一步：取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏很多人都可以理解，但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，所以必须要把这层外去撕掉。
第二步：把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。
第三步：经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来制作各种菜肴了。经过上述三个步骤的处理后，冷冻鱿鱼就会变得腥味全无了，放心地用它来制作你喜欢的菜肴吧，制作方法和新鲜鱿鱼、泡发后的鱿鱼干都是一样的。
用料：
冰冻鱿鱼10只
辅料：
萝卜1个
调料：
色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5克，蒜5克，干辣椒4个，小葱5克
笔管的泡洗：
1.笔管干用温水泡发1-2个小时。
2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。
做法
1，锅内少许油，7成热时，下萝卜、葱段姜蒜片爆香锅子。
2，下泡发好的笔管，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。
4.当笔管干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。
5.加少许盐、味精，出锅装盘。
1、冷冻的鱿鱼卷由于经过低温处理，里面的水分会被所锁住，如果将没有焯水处理直接炒的话，可能会导致鱿鱼卷不能很好地入味，焯水可以促使鱿鱼卷和其他调味料的吸收。
?
2、经过焯水处理的鱿鱼卷，可以在一定程度上去除腥味，让“鱿鱼味”更浓一些。
?
3、冷冻的鱿鱼卷由于经过低温处理，所以质感是非常硬的，经过焯水处理的鱿鱼卷质感会更软更弹。
?
4、经过焯水处理的鱿鱼卷会更具有食用价值，并且色泽看起来也会更有食欲。
?鱿鱼卷一般焯水2分钟左右即可，因为焯水过后还要进行炒制，所以并不需要焯水太长时间，否则会破坏其口感和营养价值。