首先把白凤爪煮熟，然后迅速过一道冰水，使鸡爪快速收缩，然后再加入调料即可。
将买回来的鸡爪洗净剪掉指头，凉水下锅，放少许姜片、花椒、料酒、盐煮10分钟。不要煮太长时间，影响口感，没有嚼劲。
再准备一瓶白醋，一小瓶泡野山椒。
鸡爪煮好后，立即放入冰水中过凉，如果不怕麻烦可以把骨头去掉。
把放凉的鸡爪放一大碗中，倒入白醋要没过鸡爪，少量野山椒，姜片，白沙糖。放冰箱里二天就可食用
用料麻油 勺盐 克姜 片酱油 勺洋葱 个糖 克百香果 个鸡爪 只柠檬
酸辣百香鸡爪的做法步骤
步骤 1
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柠檬切片 洋葱切丁 小米椒切丁
步骤 2
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鸡爪冷水下锅 放入葱段 姜片 花椒 八角 水开后煮20分型
步骤 3
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煮好后的鸡爪 剪指甲 剔骨 将柠檬小米椒洋葱倒入 再放入两个百香果蒜泥 调汁：一勺麻油 四勺生抽 两勺老抽 一勺盐 一勺糖 拌匀 冰箱冷藏三个小时+
步骤 4
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ok