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鱿鱼圈的做法大全家庭版

做法步骤如下:

1.鱿鱼处理干净。

2.鱼肉铺平,先斜切,下面不要切断,然后再纵切,切出花纹。

3.再分割成小长方块,过水汆烫。

4.洋葱、辣椒切片,姜切碎。

5.锅中油热,下入姜、洋葱、辣椒。

6.炒至片刻,加入鱿鱼卷,大火爆炒。

7.加料酒、生抽、盐,翻炒均匀出锅。

材料 : 鲜鱿 250 克 [8 安士/6.5 两] [横切成圈],洋葱 1/2 个 [切丝],甜青椒 1/2 个 [切丝],面粉 1/2 杯 上粉用 

腌料 : 鲜味蠔油 2 汤匙,粟粉 1 茶匙,鸡蛋汁 1 汤匙 [打匀] 芡汁 : 甜酸酱 175毫升 [3/4 杯],菠萝 2 片 [切块] 

做法 : 

1. 将鱿鱼圈腌30分钟。 

2. 鱿鱼圈沾上面粉,放入热油中炸至金黄色熟透,沥乾後上碟。 

3. 用1汤匙油爆香洋葱及青椒,加入芡汁煮沸,淋上鱿鱼圈面,趁热享用。

食材:鱿鱼1斤,青椒适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,红椒适量。

做法:

1.将鱿鱼洗净,环切,然后焯水待用。

2.辣椒切块。

3.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼爆香。

4.下辣椒炒至断青,用生抽,盐,鸡精调味就好了。

一、香酥鱿鱼圈

食材:冷冻周伟鱿鱼圈,五香粉,孜然粉,食盐,面粉或淀粉,鸡蛋两枚,面包糠

做法:

1. 首先将冷冻的周伟鱿鱼圈自然解冻后,撕开袋倒入碗中备用。若是有水分最好是控干水份。

2. 往装鱿鱼圈的碗中加入五香粉,孜然粉,盐腌15-20分钟,用来入味儿。

3. 准备一个盘子和碗,分别放淀粉,面包糠,鸡蛋,鸡蛋打散,备用。

4. 将腌好鱿鱼圈先放入淀粉里裹淀粉,然后放入蛋液里,裹好蛋液,放面包糠里,裹好后,放盘子里。全部裹完,静置15分钟。可以让外层更服帖。

5. 然后热锅放油,油烧至八成熟,把鱿鱼圈放进锅内炸,可以一次多放几个,炸的过程中,需要不停的翻面,防止炸糊。

6. 炸至鱿鱼圈表面金黄,夹出鱿鱼圈放入盘中,盘子里放厨房纸(吸油纸)来放炸好的鱿鱼圈。

7.全部炸好,就可以摆盘啦,淋上番茄酱,大功告成。

二、铁板鱿鱼圈

用料:周伟冻鱿鱼圈、红椒、洋葱、青椒、海鲜酱、生抽、姜蒜、蚝油、胡椒粉、油盐、食用油。

做法:

1、现将冷冻鱿鱼圈自然解冻后装盘备用。

2、将化好的鱿鱼圈中放入适量的盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜搅拌均匀腌制15-20分钟。

3、将铁板和锅同时烧热,平铺上一层洋葱丝。

4、起锅放入少许的油,下入洋葱丝煸炒。

5、待洋葱丝煸炒出香味后,下入青红椒继续翻炒。

6、翻炒几下后加入适量的盐。

7、翻炒均匀后加入腌制的鱿鱼圈,继续翻炒几下。

8、最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上即可。

三、香辣鱿鱼圈

用料:周伟冷冻阿根廷鱿鱼圈、洋葱、生姜、葱白、花生、干辣椒、盐、味精、老抽、食用油。

做法:

1、先将冷冻阿根廷鱿鱼圈自然解冻备用。

2、将准备好的洋葱清洗干净切成丝,生姜洗净切碎,葱白切段备用。

3、起锅烧油,待油烧制五成热时,将化好的鱿鱼圈裹上面粉,下锅里炸。

4、等待鱿鱼圈炸至金黄后,用漏勺将其捞出控油备用。

5、锅内留底油,将准备好的花生及干辣椒段倒入锅内煸炒。

6、煸炒出香味后,将切好的洋葱丝、生姜、葱段倒入锅内继续翻炒。

7、翻炒均匀后,将已炸好的鱿鱼圈倒入锅内继续翻炒。

8、炒匀后,加入适量的盐、味精、老抽后继续翻炒。

9、翻炒均匀后,关火出锅装盘即可。

材料:鱿鱼2只、蛋2个、面包粉1杯、香菜末2大匙、面粉1/2杯。

调味料:酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

做法:

  1、鱿鱼去须脚、外膜,取出肠泥、洗净后,切成1厘米宽的环状。


  2、将鱿鱼圈腌入调味料10分钟。


  3、蛋打散,加入香菜末拌匀。


  4、鱿鱼圈沾上面粉或生粉、蛋汁、面包粉。


  5、油烧至八分热,投入鱿鱼圈炸30秒,呈金黄色捞出。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了。

食材清单:鱿鱼2条,洋葱1个,美极鲜味汁1汤匙,甜面酱1汤匙,蚝油1汤匙,香醋2汤匙,淀粉半勺,芝麻油半勺,胡椒粉2克,花生油2汤匙。


烹饪步骤:


1.鲜鱿鱼2条,紫色洋葱1个,在鱿鱼身上切十字花刀,并分切成长方形小块,美极鲜味汁卖家还赠送了芝麻油。


2.其它调料有甜面酱、蚝油、香醋、淀粉、胡椒粉,用以上调料调一碗汁备用。


3.在鱿鱼身上切十字花刀,分成长方形小块,焯水后自动打卷。不切花刀,直接切成小块也一样,所以花刀这一步可有可无。


4.做一盆开水,将鱿鱼放到开水里,快速捞出,鱿鱼很容易成熟,鱿鱼捞到盘子里备用,洋葱切成条状。


5.锅中花生油爆香八角,放入洋葱快速翻炒,洋葱有些塌软,将碗汁倒入随后倒入鱿鱼快速翻炒一会儿即可出锅。


6.洋葱和鱿鱼都是容易成熟的食材,出锅时不能拖沓动作利落,加入了美极鲜味汁的菜品更加鲜美。

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