首先将虾仁清洗干净，去掉肠泥和头壳。在锅中加少量油，待油热后放入姜蒜末和红辣椒爆香。
接着加入虾仁翻炒至变色，再加入豆瓣酱和青椒继续翻炒，最后加入盐、味精、生抽、老抽炒匀，撒上香菜和花椒，即可盛出。制作过程中注意火候控制，不要过度烹制虾仁，以免变老失去口感。此菜色口味鲜辣、香气四溢，是四川地方特色美食之一，适合爱吃辣的人享用。
主料
虾仁200克
辅料
干辣椒15个
郫县豆瓣酱2茶匙
葱适量
香葱2棵
料酒2茶匙
淀粉适量
白胡椒粉少许
姜适量
蒜适量
1. 主要食材：青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱
2. 虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
3. 腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。
4. 抓至微微有些粘度。
5. 腌渍虾仁的时候处理调料：葱姜蒜分别切末、干辣椒切段
6. 锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味
7. 炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒（加少许水）
8. 炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖
9. 加入腌渍好的虾仁煸炒。
10. 炒至虾仁变色熟透即可，撒些葱绿提色即可盛出。
材料
河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
步骤 1
冷冻虾仁解冻后，少许盐，一小勺料酒，少许黑胡椒，拌匀，腌制15分钟。
步骤 2
锅内倒入少许油，油热后，先放入辣椒面，煸炒一下，然后放入豆瓣酱，煸炒，倒入虾仁，翻炒拌匀，倒入少许六月鲜，翻炒，加三分之一水，翻炒，水收的差不多时撒麻辣粉，翻炒，最后加入少许糖，翻炒，关火，入盘，然后撒上芝麻和海苔丝，愿意的话也可以再淋少许麻油提香或者淋一些醋也可以，相信味道都不错的。
想下手洗干净备用，起锅烧油，多放点油，油七成热左右放入虾仁稍加煸炒，放入郫县豆瓣酱一勺放两个干辣椒，葱姜蒜，料酒超市虾仁变色，放一点盐，就可以出锅了。
原料：虾仁、青笋、胡萝卜、葱、蒜、红辣椒、花椒、鸡蛋、面粉、盐、油、豆瓣酱、糖、酱油。
做法步骤：
第1步、适量虾仁备用。
第2步、所需配菜准备就绪。
第3步、胡萝卜和青笋切丁。
第4步、葱蒜和红辣椒改刀。
第5步、虾仁中磕入一个鸡蛋抓匀。
第6步、加入盐和适量面粉继续抓均匀，颜值十分钟。
第7步、平底锅入油加热，放入虾仁煎至变色。
第8步、煎好的虾仁备用。
第9步、锅中另入油烧热倒入葱蒜，花椒和红辣椒，放入豆瓣酱炒香。
第10步、加入青笋丁和胡萝卜丁炒至入味。
第11步、放入虾仁，淋入酱油翻炒。
第12步、出锅加糖调味即可。