一、食材
杨梅500g，冰糖200g，纯净水1000ml，盐少许;
二、杨梅汁的做法
1杨梅用清洗干净，然后放到一个盆里，倒入适量清水，没过杨梅，放少许盐，浸泡30-40分钟;
2.洗出杨梅里面难以清洗的部分，再过两次清水，把杨梅里面的盐清洗掉，沥干水备用;
2冰糖打碎成小颗粒，一般冰糖碎放入沥干水的杨梅中，用保鲜膜将碗包好，静置一晚约12小时，让冰糖将杨梅泡出汁水;
3将锅洗净，静置一晚的杨梅倒入锅中，此时冰糖已半融化，杨梅也已经有浓浓的汁水;
4.把另一半冰糖碎放入锅中，开小火，进行熬制20分钟，熬制过程中要不停搅，不能让杨梅粘锅;
5加入适量清水，稍稍熬制杨梅收汁，待水烧开后，就可以关火了。验
6杨梅汁先冷却， 常温后放入冰箱冷藏一段时间即可取出喝了。
榨杨梅汁按照以下方法做好喝，杨梅汁可以冷藏存放10天左右。
1、先将杨梅洗净，并泡在盐水中约15分钟
2、将浸泡好的杨梅用清水冲洗干净，然后用小刀在每个杨梅表面横竖各划几刀，以便著的时候汁水容易出来
3、准备干净的汤锅一只，倒入杨梅，同时加入水
4、大火煮开，看到杨梅上下翻滚片刻后，可用汤勺对杨梅进行挤压，以让汁水全部挤出
5、约著8分钟后，可加入糖并尝味道可以后关火
6、由于杨梅果肉已经煮烂，需要找个滤网将杨梅汤滤出来，放置一边。待冷却后装入玻璃瓶或其他容器，放置冰箱冷藏。
冷藏储存10天以上，但是只要打开盖子就要尽快吃完。
备料，杨梅500g，白糖适量。制作，将扬梅用盐，面粉浸泡20分钟，洗三遍，捞出，榨成汁，倒出，去渣，加入白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时。
可以放一周
自制杨梅汁，杨梅干的做法步骤
步骤 1
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杨梅用淡盐水浸泡十分钟，我一般会泡两次，去脏。
步骤 2
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大锅中倒入杨梅，再倒进淹没杨梅差不多齐平的水，大火煮开以后转中火炖15分钟，加入冰糖再炖15分钟。杨梅捞出沥干水分，杨梅汁放凉装瓶密封。
步骤 3
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沥干水分的杨梅放入微波炉转15分钟，拿出来观察状态，如果水分还很多，翻翻面，继续转5分钟，每次拿出来观察，大概两三次后差不多水分收干就可以了。放凉后撒入白砂糖滚匀即可。
步骤 4
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冰镇杨梅汁最好喝，喝的时候，如果觉得浓，可以兑一点水，杨梅干也酸甜可口，消暑利器啊哈哈??
1.
将杨梅用淡盐水浸泡1小时,在流水下冲干净;
2.
放入盆中(可以入锅蒸的盆)将白糖和盐全部倒入拌匀腌制2个小时以上;
3.
连盆一起放入蒸锅中(我的盆子比较高如果放在蒸帘上放入后盖不上锅盖,我直接将盆子放在了水里,效果也非常好)盖上锅盖大火烧开锅,中小火蒸25分钟;
4.
趁热将杨梅和浓汁倒入无油无水干燥的瓶中拧紧盖子凉后可取用
榨杨梅汁好喝的做法：
1. 用淡盐水浸泡1小时，冲干净；
2. 加入白糖和盐腌制2小时以上；
3. 蒸锅中蒸25分钟；
4. 趁热倒入瓶中，凉后取用；
5. 瓶中已成真空状态，可保存很长时间；
6. 饮用时用汤匙盛出2~3颗杨梅，倒入2勺浓汁，加入冰块即可。
杨梅汤在密闭容器里放冰箱里面20天左右,可以直接喝。